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餛飩皮子

餛飩 閲讀(2.57W)
餛飩皮子的做法步驟圖,餛飩皮子怎麼做好吃

那天偷懶用買來的餛飩皮子做了小餛飩,煮好那個樣子,簡直慘不忍睹~
算了,還是自己做吧!這裏先小記錄一下~

用料  

中筋麪粉 250克
2克
雞蛋水: 100克
紅薯澱粉 適量(防粘)

餛飩皮子的做法  

  1. 先製作雞蛋水,打入一個雞蛋,稱重,打散,再加入雞蛋重量3倍的水,混合均勻備用~(比方説,雞蛋敲出來是52g,那麼打散後加入156g的水,混合均勻)

  2. 麪粉250g+鹽2g,混合均勻

  3. 稱取100g雞蛋水,倒入麪粉中,和成絮狀

  4. 用手稍微捏成團,放入保鮮袋密封鬆弛30分鐘以上(可冰箱冷藏過夜)

  5. 把鬆弛好的麪糰稍加揉制,用壓面機逐步壓薄,每壓薄一檔,撒一層紅薯澱粉防粘,同時增加順滑口感

  6. 壓好的麪皮,摺疊,切7cm*7cm大小,完工

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