兩個迷你胃的量
用料
餛飩皮: | |
中筋麪粉 | 100克 |
水 | 24克 |
蛋液 | 32克 |
鹽 | 0.4克 |
餛飩湯(鍋底): | 先煎出香味再加水煮 |
葱白薑片蒜片花椒香油玉米油/豬油白胡椒粉 | |
餛飩湯(碗底): | 根據口味喜好來加 |
鹽葱花芝麻醋香油雞蛋絲紫菜榨菜雪菜辣椒粉/辣椒油 |
餛飩皮+餛飩湯的做法
餛飩皮中所有材料混合成團,揉勻即可,喜歡勁道可以揉久點。桌面撒玉米澱粉防粘,把麪糰擀開,到薄得要破的程度。不一定要做成正方形,煮熟了看不出來的,所以能包餡兒就成。
餛飩湯鍋底部分先煎得香香的,再加水煮開。同時準備碗底部分,看自己口味放啦,鍋底煮開後趁熱衝到碗裏。
我平時經常炸葱油和蒜油,所以不用上面這些步驟,直接都加到碗裏就好。
鍋里加水煮餛飩,撈出放入碗中,這時餛飩湯已經放涼了些,中和了餛飩的滾燙,剛好是入口適宜的温度哦。這個是薺菜豬肉餡兒,強烈推薦!我覺得沒有比這更好吃的了嘿嘿