沒有大餛飩的工作日，是不完美的！

不論是什麼季節，餛飩都是温柔直爽的存在。説它温柔，是因沒有重麻重辣卻有温熱的清湯與青翠的葱花。説它直爽，是因薄薄的麪皮裏滿滿的都是肉呀！
餛飩的吃法花樣因人而異，有人偏愛精緻欲滴的小餛飩，有人喜歡味道濃郁的麻醬拌餛飩，而無肉不歡者們的偏好就是這皮薄肉多、大塊頭的上海大餛飩了！結束了一天的工作回到家中，來碗大餛飩，滿足且美好。

用料  

沒有大餛飩的工作日，是不完美的！的做法  

1. 餛飩皮：
   將中筋粉、鹽、雞蛋和水都加入KichenAid廚師機攪拌桶中，以4檔打勻成團，取出後蓋上保鮮膜餳5~10分鐘左右

2. 將餳過的麪糰用KitchenAid壓面器以1檔壓制成薄片，對摺後繼續壓制，直至面片光潔後，再將壓面器調至2檔，不用對摺面片，再壓一次面片使其呈光潔的長薄片，在正反兩面撒上生粉

3. 用刀將麪皮切成梯形

4. 菜肉餡心：
   將KitchenAid 9杯料理機裝入多用途刀片，放入夾心肉，以2檔速度將夾心肉攪碎

5. 將KitchenAid 9杯料理機裝入麪糰刀片，放入青菜，加入鹽、料酒、糖、麻油、白胡椒、雞蛋、生和芝麻油，以2檔攪拌均勻

6. 在餛鈍皮裏包餡

7. 包餛飩

8. 做成大餛飩

9. 把餛飩的調味料調好放入碗裏，把餛飩煮熟後，盛到調好的湯汁裏即可享用啦~