美味大餛飩

在上海幾乎家家都會包點大餛飩放在冰箱裏，如果來不及做飯可以隨時拿出來下着吃😋但就這麼普通的大餛飩要做出精彩口味還是要花點心思的啦😀

用料  

美味大餛飩的做法  

1. 薺菜根剪去洗乾淨，水燒開把薺菜燙一下撈出用冷水沖洗備用。

2. 燙過的薺菜要馬上在菜板上切碎（儘可能的要細碎）

3. 拿個紗布放入切碎的薺菜用力擰乾備用。

4. 幹香菇用開水泡開（泡30分鐘）然後切碎，水擰乾備用。

5. 冬筍去殼用刀切開（用比較嫩的）在開水裏煮15分鐘，然後切碎備用。

6. 取個大一點的盆（便於拌餡）倒入肉末，放葱花，生抽，白胡椒粉，料酒攪拌透。放兩個雞蛋攪拌（肉餡最好3份肥肉7分瘦肉）

7. 將切好的冬筍，薺菜，香菇倒入，放食鹽，雞精，食油攪拌均勻。

8. 攪拌均勻後滴入少量麻油提下香氣哦😊

9. 取餛飩皮一張放入肉餡，不要太多啦否則包好皮子容易破😋

10. 皮子對摺沾點水黏住啦😄不要露餡哦😎

11. 然後就這個樣子嘍😄

12. 左右對摺處也要沾點水用力捏下就可以啦👌

13. 包好的餛飩是這樣子的✌不要太花哨！這種樸實的外表裏面肉餡不會外漏哦！

14. 開始煮餛飩啦！水燒開了下餛飩😎煮開了要放一次冷水哦！再煮開後差不多就可以啦👌

15. 餛飩的湯頭可以是骨頭湯，雞湯等！如果沒有高湯呢？那麼碗裏放鹽胡椒粉雞精豬油，倒入開水，再放餛飩撒上葱花。就這麼一碗好吃滴打耳光都不肯放的😀鮮美大餛飩隆重登場啦👏😋😝👌

小貼士

1.香油要少放一點太多了會影響原來食材本來的香味。
2.豬肉餡要3分肥7分瘦。
3.調鹽生抽雞精等根據自己的口味放鹹淡。
4.如果吃不準鹹淡，可以先包兩個燒熟試吃下再決定添加多少。