薺菜香菇素肉餛飩兩吃：辣油湯餛飩、香烤餛飩•植物肉系列（4）Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways［素食］

薺菜香菇素肉餛飩兩吃：辣油湯餛飩、香烤餛飩•植物肉系列（4）Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways［素食］

📝👩🏻‍🍳又是一個關於植物肉（株肉Zrou）的嘗試，香烤餛飩和辣油湯餛飩，中西兩種吃法，很好吃，值得記錄。

對植物肉轉變接受的過程： 千萬別期待植物肉和豬肉一樣味道，它是香菇、椰子、魔芋加工而成的類似豬肉，營養價值和豬肉接近的植物肉，是別有一番風味的，對食肉食素的人來説只是第x種選擇罷嘹。ϵ( 'Θ' )϶

貼士：
1.  株肉Zrou必須提前30分鐘取出室温化凍，或前一晚放冷藏，或微波爐直接化凍；
2. 薺菜必須擠幹，因為株肉的質地不；適合水份大；
3. 株肉也不適合攪拌得太爛，怕水怕水怕水，必須保持適度乾爽，否則沒了咀嚼感。  
4. 調味適當減少，株肉帶微鹹。

如果你喜歡植物肉，可以看我前陣子寫的
🍔雙層植物肉漢堡•用新膳肉&株肉製作•植物肉系列(1)Double Plant-Based Meat Burger。
🍡植物肉香椿青瓜丸子&餃子•株肉製作•植物肉系列（3）Plant-Based Meat Balls & Dumplings［素食］
🥟植物肉薺菜鍋貼•用株肉製作•植物肉系列(2)Plant-Based Meat & Jicai Guotie - Fried Dumplings［素食］

用料  

薺菜香菇素肉餛飩兩吃：辣油湯餛飩、香烤餛飩•植物肉系列（4）Plant-Based Meat Huntun/Wonton in Two Ways［素食］的做法  

1. 先提前1小時把株肉從冷凍中取出化凍，或者微波爐化凍立刻能用；與此同時把
   香菇浸泡在温水中小時，泡發完去根，入攪餡機攪成末。

2. 薺菜洗淨後去根，也入攪餡機攪成末。

3. 準備合適的盆，將準備好的食材放入，再加入豆瓣醬、麻油，同一方向攪拌至團即可包餛飩了。

4. 包餛飩的過程參考之前的《上海弄堂冷餛飩》

5. 烤餛飩：餛飩包完後，先將烤箱預熱至200度，再在餛飩表明刷蛋液/水/油，送入烤箱烤7-8分鐘即可出爐，因為餡的食材都是易熟的。

6. 煮餛飩：烤餛飩的同時，開始煮餛飩，準備略大一點的鍋中，倒入水，水開後下入餛飩，煮1分鐘即可撈出，放入已經準備好的餛飩湯盆中。

7. 湯餛飩就做好了

8. 與此同時，烤餛飩也烤完了，兩盆同時上桌。

9. 烤餛飩外脆裏嫩，好香。中菜西吃，真不錯！