雲南五彩飯

五色花米飯是布依人的特產，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。

用料  

雲南五彩飯的做法  

1. 取密蒙花+4升水煮開，過濾出密蒙花，只要有顏色的水，放涼至手温，手能下去的温度。

2. 糯米和密蒙花水攪拌，浸泡一夜。

3. 這個是五常米。
   
   浸泡好的米第二天過濾起來，過水衝一下，放入鍋裏蒸熟即可。
   吃不完的米蒸熟，倒出來陰乾，磋開一粒一粒，下次再食用前用冷水浸泡半小時左右，再蒸熟即可。

4. 染色好的糯米

5. 染色好的五常米

小貼士

密蒙花，蝶豆花，薑黃，紅藍草，紫藍草，均可染色。我只做了一種。