自制抹醬

給大家分享三款自制抹醬，第一次寫的我手疼╯▂╰，但是誰讓我們是吃貨✧٩(ˊωˋ*)و✧一枚呢，哈哈！天天家裏做飯都沒有這麼細緻的步驟，以後會把做的好吃的分享到下廚房，就當給自己留筆記了，不一定上圖，但是做法會寫的很詳細的！喜歡的可以關注我☆.｡.:*(嘻´Д`嘻).｡.:*☆


1.自制卡仕達醬：分離倆個雞蛋的蛋清和蛋黃， 在蛋黃中加25克白糖打發至發白，篩入15克玉米澱粉攪打至到粉末消失，200毫升牛奶小火煮開，把四分之一的牛奶到蛋黃糊裏攪拌，將攪拌好的混合液倒入奶鍋裏的奶中繼續攪勻，再開小火不斷的攪拌至濃稠狀關火（這個步驟一定要一直攪拌，不然會糊哦），再放入15克黃油到鍋裏攪拌到黃油融化為止，然後再把鍋放到冰水裏一直攪拌5分鐘，晾涼後倒入乾淨的玻璃瓶裏密封冷藏即可。

2.自制抹茶牛奶醬：將50毫升的牛奶加熱到體温左右的温度，加入10克的抹茶粉用手打蛋器攪拌均勻至順滑狀態，製成抹茶牛奶溶液，將150毫升的牛奶，白糖80克，淡奶油100克加入鍋中，小火加熱不斷的攪拌至黃色粘稠煉乳狀（這個過程大概需要十五分鐘），再加熱至沸騰即可倒入耐熱的玻璃瓶裏密封冷藏即可。

3.自制焦糖奶油抹醬：25克冷水下鍋加入125克的細砂糖，小火加熱變成焦糖色並不斷的冒泡，（記得最小火千萬不要攪拌），變成焦紅色立即關火倒入125 克的奶油，將焦糖奶油攪拌均勻後等待自然冷卻倒入玻璃瓶密封冷藏即可。

用料  

自制抹醬的做法  

1. 1.自制卡仕達醬：分離倆個雞蛋的蛋清和蛋黃， 在蛋黃中加25克白糖打發至發白，篩入15克玉米澱粉攪打至到粉末消失，200毫升牛奶小火煮開，把四分之一的牛奶到蛋黃糊裏攪拌，將攪拌好的混合液倒入奶鍋裏的奶中繼續攪勻，再開小火不斷的攪拌至濃稠狀關火（這個步驟一定要一直攪拌，不然會糊哦），再放入15克黃油到鍋裏攪拌到黃油融化為止，然後再把鍋放到冰水裏一直攪拌5分鐘，晾涼後倒入乾淨的玻璃瓶裏密封冷藏即可。

2. 2.自制抹茶牛奶醬：將50毫升的牛奶加熱到體温左右的温度，加入10克的抹茶粉用手打蛋器攪拌均勻至順滑狀態，製成抹茶牛奶溶液，將150毫升的牛奶，白糖80克，淡奶油100克加入鍋中，小火加熱不斷的攪拌至黃色粘稠煉乳狀（這個過程大概需要十五分鐘），再加熱至沸騰即可倒入耐熱的玻璃瓶裏密封冷藏即可。

3. 3.自制焦糖奶油抹醬：25克冷水下鍋加入125克的細砂糖，小火加熱變成焦糖色並不斷的冒泡，（記得最小火千萬不要攪拌），變成焦紅色立即關火倒入125 克的奶油，將焦糖奶油攪拌均勻後等待自然冷卻倒入玻璃瓶密封冷藏即可。

小貼士

記得要小火，該攪拌時一定要一直攪拌，不能攪拌時千萬別攪拌，嘻嘻(♡˙︶˙♡)