捧在手心的童年味道——玉米麪雞蛋餅

不知道為什麼，隨着年齡的增長，我們的喜好偏愛似乎都與小時候反了過來：小的時候，我們在超市的零食貨架前流連忘返，每一種都想要，吃不到喜歡的糖果就會嚎啕大哭，彷彿天都塌下來了；長大以後呢，口袋裏的錢足夠買下貨架上的所有零食，可是已經對什麼都提不起興趣了，卻會在偶然吃到兒時記憶中的味道時潸然淚下。
每一個成年人的心裏，都有一個不願長大的小孩，他總是想着夏威夷冰棒，流口水軟糖，還有爺爺在灶台邊做得香噴噴熱騰騰的玉米雞蛋餅。
有很多事情，大腦忘了，但味蕾記得。
今天，我們就帶你穿越回童年，讓那個灶台邊上墊着腳的小朋友，再一次捧着剛出爐的雞蛋餅，無憂無慮地狼吞虎嚥。

用料  

捧在手心的童年味道——玉米麪雞蛋餅的做法  

1. 將蒜薹切碎備用。

2. 在鍋中熱油，倒入蒜薹翻炒均勻，如果在翻炒過程中感覺太乾的話可以加入少量純淨水，最後將炒熟的蒜薹倒入碗中。

3. 在碗中加入100克玉米麪和100克白麪。

4. 在碗中打入一枚德青源A級鮮雞蛋，攪拌均勻。

5. 繼續在碗中加入三克鹽以及適量的純淨水，攪拌成糊狀後加入兩克酵母粉攪勻。

6. 將攪拌好的麪糊靜置醒發30分鐘，能看到小氣泡時即可。

7. 將醒發好的麪糊倒入平底不粘鍋中，用勺子將麪糊鋪平。

8. 隨後蓋上鍋蓋中小火慢煎2分鐘，待看到麪糊表面呈氣孔狀時將鍋蓋揭開。

9. 利用鍋蓋和強有力的肱二頭肌將雞蛋餅翻面，放回鍋中繼續煎兩分鐘。

10. 隨後再各翻面一次，每次煎一分鐘，直到用鏟子輕輕按壓雞蛋餅表面可以看到餅體快速回彈時，則意味着它已經是一個成熟的雞蛋餅啦。

11. 熱乎乎的玉米雞蛋餅出爐啦，看着還在冒白氣的雞蛋餅，明知道很燙還是忍不住伸手去碰，在條件反射把手縮回來的一瞬間，好像時間也隨之飛速倒退，你又回到了童年的小房子裏，變成了那個被大家捧在手心的小朋友。
    成年人的世界一點都不簡單，有很多難與人言的煩惱和心事都被混合着黑眼圈一起下酒了。但我還是希望，這道香噴噴熱乎乎的雞蛋餅能喚醒你的味蕾，憑藉着舊時記憶裏的一點光，渡過眼下暫時的黑暗。