脆皮雞蛋糕童年的味道

🌈還記得放學回家路上，香噴噴的雞蛋糕嗎？
🌈簡單的脆皮雞蛋糕，易脱模易上手
🌈帶你回憶童年的味道🍡

用料  

脆皮雞蛋糕童年的味道的做法  

1. 準備材料，4個全雞蛋+全部白砂糖倒入一個乾淨無油無水的祖傳大盆!
   ★另外準備過篩好的低粉，和油（花生油，植物油都可以）
   ★脆皮材料全部倒在一個碗裏面，用來刷模具

2. 高速打發8-10分鐘，視頻是剛開始打和打了4分鐘後的狀態，開始出現了紋路

3. 這是打發了8分鐘後的狀態，我全程是高速打發，提起打蛋器，劃一個8字，是不會消失的狀態就可以了

4. 打好了蛋白之後，我們開始刷模具，用油和低粉混合之後，用刷子均勻的刷模具上面，方便結殼和脱模（這時烤箱預熱160°，5分鐘）

5. 把盆邊邊飛濺的蛋白霜劃出來，用低速打幾下，然後加入過篩的低粉，快速的翻拌（最好提前過篩，我沒有提前過篩，翻拌過程會稍微消泡）

6. 🌈翻拌到看不到乾粉就可以了，要翻拌到底，不然底部會有乾粉
   🌈然後加入油，繼續翻拌，要一次翻拌到底，而且要翻拌均勻
   🌈油和麪糊要混合均勻，消泡一些沒有關係，馬上倒入模具

7. 倒入模具放一點白芝麻，9分滿就可以了，我加了10分滿，烘烤出大蘑菇了，不喜歡白芝麻可以不加

8. 放入烤箱，按照自己烤箱的脾氣，可以150°烘烤25分鐘左右，我是用160°烘烤22分鐘左右（大家可以根據喜好時間加長几分鐘）

9. 烘烤了10分鐘的狀態，膨出了大蘑菇，開裂了一點，我應該是蛋白打發過硬了點

10. 烘烤完成，非常香，等待冷卻出模就好了（我的烤箱是自帶燈，所以顯得顏色黃了些）

11. 裏面的組織是比較粗一些的，是沒有海綿蛋糕戚風蛋糕細膩的🍰

12. 模具震幾下，輕輕挑幾下就可以出模了，打包送朋友也非常好看🎑

13. 童年的味道❤

小貼士

需要提前預熱，翻拌手法要快，這樣消泡才不會厲害，烘烤出來才會蓬鬆，我的配方做了12個多一點，喜歡的朋友可以嘗試一下