【彩虹燒賣】

江南地區不同口味的燒賣有很多，最流行的莫過於上海的糯米燒賣，可以説是包郵區的代表燒賣了。

彩虹燒賣是把春天的時令春筍包到餡裏，用金字淡鹹肉淡淡的鹹味提鮮襯甜，搭配簡約，味道卻不會落得單調。

用料  

【彩虹燒賣】的做法  

1. 金字淡鹹肉切丁。

2. 春筍、香菇分別切丁。

3. 浸泡半天的糯米電飯鍋煮熟。

4. 熱油下鍋，煸香金字淡鹹肉。依次下香菇丁、春筍丁、玉米粒、豌豆粒翻炒。

5. 再下糯米，1勺蠔油、2勺生抽調味翻炒均勻。

6. 餃子皮邊緣擀薄，整體擀成1.5倍大小。

7. 取一大勺餡料放進餃子皮裏，用大拇指按住頂部餡料，再用虎口掐出形狀。

8. 包好的燒賣放在蒸籠上，水開後蒸8分鐘左右。