童年味道～雞蛋糕

小時候，媽媽拿着雞蛋、麪粉和白糖上街找加工雞蛋糕的地方，我在門口翹首以盼。老遠聞到濃濃的雞蛋香味，就知道是媽媽回來了。長大後，吃了各種蛋糕，卻找不回童年的味道。於是，我自己做，做了好多次不成功，直到這個春節，因為疫情，不能出門的春節，超市關門，買不到低筋麪粉，就用普通麪粉代替，不經意間竟然找到了尋找多年的童年味道。

用料  

童年味道～雞蛋糕的做法  

1. 雞蛋和白糖，放入無水的容器，用打蛋器打發，直到能劃出紋路來。（對不住大家，我沒想到會成功，沒有拍過程，尷尬了（︶︿︶））

2. 麪粉和澱粉混合攪拌均勻，這個是為了替代低筋麪粉。

3. 將混合好的麪粉倒入蛋液裏，翻拌均勻。這個很關鍵，決定了膨脹的好壞，拌的手法可以自行百度。

4. 倒入紙杯，我用了15個紙杯。烤箱是海氏的，160℃，上下火，中層，15分鐘。這一步很神奇，之前看了很多食譜，總是把表面烤裂。後來發現每個烤箱不一樣，得多摸索。這次也是看了別人食譜説20分鐘，結果我15分鐘就用牙籤紮了一下，確認熟了。所以，大家一兩次失敗不要氣餒，試試調整時間和温度，一定可以成功。

5. 我家寶寶一口氣吃了5個，而且把剩下的全吃個洞，作為記號，怕我們吃～好不好吃，你們懂的～～

6. 更新一下～～～今兒沒白糖了，換成紅糖，6寸模具，剛好。也很漂亮撒上白芝麻，好香啊。美中不足，一是略微幹，下次嘗試加入牛奶。二是模具抹油也不好脱模，用刀刮下來的。三是上面略微有一點兒點兒開裂，不知道有啥辦法，歡迎有經驗的親們指導我。

7. 嚐了嚐，確實幹，親們可以加入玉米油，或者牛奶。

8. 再一張，賣相還是湊合的。

小貼士

1.我是喜歡雞蛋味濃的，所以我的食譜跟別人不一樣，本來該3個雞蛋的配比，我加了1個。此外，糖也可以根據口味調整，我不想讓孩子吃太甜的，這個量剛剛好。
2.如果有低筋麪粉也許更好。
3.這應該是烘焙裏最容易的一種了，簡言之，打蛋，攪拌，烤，三部曲。希望大家都能找到屬於自己的獨特的童年記憶。