用料
葱末 | 適量 |
水 | 沒有具體稱過、看着倒 |
酵母 | 2.5克 |
鹽 | 適量 |
糖 | 15克 |
麪粉 | 300克 |
蔬菜 | 冰箱剩的、啥都行 |
葱香蔬菜餅(發酵版-多圖詳細介紹)的做法
麪粉內加入酵母和白糖、加入水
調成糊狀,水-看着加唄,類似圖中的狀態就行。
冰箱裏就剩了點白菜、所以就用它了、你可以換成菠菜、白菜、胡蘿蔔、韭菜等,攪拌均勻
攪拌晚的狀態,包上保鮮膜放入冰箱。
上面的步驟都是前一天晚上準備好的。這樣省時間。
為什麼放冰箱呢?主要是因為天熱、有發酵粉的、如果在外面的話一會兒就發酵出來了,放冰箱延緩發酵第二天早上拿出來是、看到麪糊表面上的泡泡沒有?這就説明發酵粉已經充分活躍了。
這個時候再加入鹽、攪拌均勻。
為什麼這個時候放鹽呢?我覺得提前放會影響發酵、呵呵!用飯勺盛上一勺、倒入平底鍋內。(一定要不沾的、如果是沾的、那就完了!)加入適量色拉油、蓋上蓋子、小🔥煎、記住一定要小火。
1分鐘左右、打開蓋子、當看到表面呈現這個狀態時、可以翻面了。
翻面成功、背面顏色很漂亮,接下去繼續小火煎。記得隨時翻面查看情況。
這樣外脆內嫩的煎餅就好了
橫切面
你看明白了嗎?
小貼士
全程小火煎、切記切記