日式炒烏冬（一次成功日式味 附詳細步驟介紹

特別想吃烏冬但麪食類外賣來總是有點粘漲掉，所以就自己做。之前在留學時候練就的炒烏冬曾被海內外小夥伴追着做，就記錄一下分享給大家。

培根和香腸是以前做剩存在冰箱裏的，味道很可以。蔬菜類是臨時買的。家裏有人挑食胡蘿蔔所以沒有用，喜歡的小夥伴可以和包菜一起操作。

以下食材為兩人份。（但是沒吃完）

用料  

日式炒烏冬（一次成功日式味 附詳細步驟介紹的做法  

1. 1. 香腸稍提前20分鐘從速凍箱拿出自然解凍。        2. 將蔬菜類都洗淨，洋葱切條，香菇切片，包菜切中等大小，青椒切細條。                                        3. 雞蛋打均勻後靜置。                                                   4. 香腸解凍到軟硬適中，切斜片。

2. 將上述份量的味淋、醬油、蠔油、糖混合調勻後靜置備用。

3. 煮好一鍋水，沸騰後將烏冬面放下翻滾到散開，用筷子輕輕攪拌，差不多2鍾即可撈出用清水瀝乾。

4. 1. 起平底鍋，小火，熱鍋後加一點點油，將培根片放下煎熟盛出。                                                     2. 然後將香腸片放入，中高火煎1分鐘可撈出。                                                     3. 中途可抽空將整片培根切成小段。

5. 1. 用之前煎肉的油，大火，炒洋葱和香菇，炒到變色變軟。                                                                    2. 觀察鍋底比較幹後，放一小碗清水，會聽到噼裏啪啦聲，用鍋蓋悶10-15秒，再起鍋蓋翻炒。繼續翻炒一兩分鐘可盛起備用。

6. 清水沖洗一下鍋再擦乾，用中高火熱鍋後倒油，將包菜放下，稍微炒到油麪發亮葉片稍軟，即可盛出備用。

7. 再加一點油（包菜比較吸油所以需要重新加），大火，快速炒蛋，放下後就用筷子攪拌，凝固後還呈嫩黃色即可盛出備用。

8. 1. 清水洗鍋擦乾，中高火熱鍋，倒油，下烏冬面開炒。                                                                          2. 待烏冬將油吸得差不多後，將洋葱和香菇放回繼續炒到更軟爛。

9. 再將培根和香腸放入炒幾下，倒入調好的醬汁翻炒。

10. 1. 放入青椒細條放入混合翻炒到斷生。
    2. 把面先擠到一邊，空出一小片將瑤柱放入炒到斷生看起來有點硬即可，混合翻炒。

11. 倒入包菜和雞蛋一起翻炒，保證包菜和雞蛋都被醬汁着色了。

12. 全部炒勻，即可出鍋啦！裝盤後灑一些木魚花，就會收穫一盤跳舞的日式炒烏冬😌

小貼士

瑤柱本身帶鹹味，包菜、雞蛋也無需提前調味，醬汁的味道炒勻後沾到它們就好。                                              這幾樣在醬汁之後放入，是為了顏色好看點，最後味道也很夠了。