一次就成功的日式溏心蛋

用料  

一次就成功的日式溏心蛋的做法  

1. 把雞蛋洗乾淨放進鍋裏，加入冷水淹沒雞蛋，調好計時器開中火（我用電磁爐爆炒模式120度）煮10分鐘。

2. 雞蛋煮了10分鐘後立刻把鍋裏的水倒掉，加入自來水使雞蛋充分冷卻。

3. 雞蛋冷卻後剝殼，半熟的蛋很容易剝破，我是輕輕地把整個蛋殼敲出裂縫，再慢慢地一點點輕輕剝掉。

4. 剝好殼的雞蛋如沾有水，可用廚房紙巾輕輕擦乾。

5. 大蒜切片，生薑切絲

6. 把調味料和量杯拿出來

7. 將蒜片和薑絲放入小鍋裏，加入砂糖1小勺、味淋30毫升、料酒30毫升、醬油45毫升和水110毫升，開小火（我用電磁爐爆炒模式80度）煮5分鐘。

8. 煮好的調味汁晾涼後，把雞蛋放進密封袋，再倒進調味汁，封上密封口。

9. 我的密封袋太大了，為了均勻入味，拿個湯碗盛着再放入冰箱保鮮。

10. 兩天後就可以食用了，如果一次吃不完，就把調味汁去掉再密封儲存雞蛋，以免雞蛋變得太鹹。

11. 剛剛好醃了48個小時的雞蛋長這樣，隨意切的，將就看看。

12. 這也是以上六個雞蛋當中的一個，相對小個點，煮出來就稍微熟了一些。