一次就成功的空心南瓜麻圓

起初我只是想做個香芋地瓜丸那樣的小丸子，可是一邊準備材料一邊想起了前陣子師姐在朋友圈發的空心麻圓，一直想要試試卻一直沒動手，於是就臨時改成了做麻圓，但是蒸好的紅薯不能浪費，所以依然還是包了餡兒，就變成了紅薯餡兒的空心南瓜麻圓，想要給它起個好聽的名字，想了半天也沒有太合適的，不如叫南來薯往？
       其實這個做起來挺簡單的，只要幾個關鍵點做好了，應該都會成功吧，比如我*^_^*

用料  

一次就成功的空心南瓜麻圓的做法  

1.        南瓜切塊放在籠篦上蒸熟後搗成泥，放涼。我沒有拿碗或者盤子裝着而是直接放在籠篦上蒸是怕碗或者盤子裏的水分過多，如果你要用碗的話請務必蒙好保鮮膜，避免汽水過多。（我大概是300克的生南瓜，蒸出來260克的南瓜泥。）

2.        預留50克左右的糯米粉，將剩下的倒入南瓜泥中，用筷子攪拌至無明顯乾粉後倒在操作枱上，用手充分揉勻。如果覺得麪糰過軟可再加入一部分糯米粉，用刮板輔助揉進麪糰裏。本着少量多次添加的原則，慢慢調整，以免一次加入造成麪糰過硬。
          如果你的麪糰不會乾裂，揉成團以後也不會慢慢攤下去，就説明這個軟硬程度是合適的。（我也是最後加了這50克糯米粉才達到想要的麪糰軟硬度的。每個人用的南瓜含水量多少會有不同，所以我建議粉不要一次倒進去，揉一下感受軟硬，再來調節。）

3.        把揉好的麪糰整形好，用保鮮膜矇住醒30分鐘。

4.        把蒸好的紅薯去皮壓成泥，乘熱加入黃油和奶粉，拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時左右。

5.        取出紅薯餡，分成8克/個，搓成小圓球。

6.        將醒好的南瓜麪糰再揉勻一下，分割成20克/的小麪糰，用手搓成光滑的圓球，然後用左手食指和右手配合在中間捏出一個深坑。

7.        放入一個紅薯餡。

8.        用虎口輕輕將麻圓收口。

9.        將包好的麻團揉成光滑的圓球。

10.        準備一碗清水和一碗芝麻，將包好的麻團沾水後滾上芝麻。（清水和芝麻的圖片忘記拍了(¬_¬)）

11.        鍋內放適量油，要能夠沒過麻圓，大概65度左右的時候放入麻圓，並不斷輕輕推動。麻圓在放入油鍋之前用雙手搓揉一下，讓芝麻粘緊一些。

12.        小火加熱並且不斷推動麻圓，麻圓就會慢慢浮起來了。

13.        用大漏勺的勺背一邊輕輕轉動一邊向下輕壓麻圓，此時麻圓逐漸開始膨脹變大。

14.        直至麻圓體積不再膨脹變大，將火調至中大火，炸至麻圓金黃即可出鍋。

15.        最開始的時候做了一個沒有芝麻的，也很可愛對不對(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

16.        咬一口，薄脆的外皮和香軟的內餡，好吃的讓你停不了口(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

小貼士

一開始入鍋的油温很重要，油温太高會讓外皮迅速定型，就很難膨脹了。

在炸的過程中，不斷推動是為了讓麻圓更換均勻受熱，不然貼近鍋底的部分很容易就糊了，不要偷懶哦。

麻圓浮起來之後用漏勺不斷轉動按壓是為了讓麻圓均勻受熱後膨脹得更好，這也是讓麻圓形狀更圓的祕訣哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

如果你的麻圓做好了放在盤子裏還可以保持圓球狀不塌，説明麪糰的軟硬程度就是很合適的。


因為我的口味比較淡，所以這個做出來的味道也不是很甜，如果喜甜的可以適當在餡兒里加一些糖。