👼治癒菜肉包👼

飢腸轆轆，全身冷哆嗦
揭開鍋蒸汽香氣撲面而來的感覺
一口下去，軟軟熱熱，皮薄肉汁豐富
沒有什麼比這口更能治癒一切的了

本包子參照了小高姐bi站關於做包子的視頻以及朱釐米老師的肉包子裏的肉餡製作
在此基礎上做了調整，有創新點了💁‍♀️

用料  

👼治癒菜肉包👼的做法  

1. 水裏加酵母，糖化開，加水，攪拌均勻，和成麪糰。
   半小時醒面整面團。

2. 醒面期間準備餡料

3. 洗青菜切碎待用。

4. 或肉餡：加入鹽胡椒拌勻。
   加生抽老抽耗油拌勻，建議手或蛋抽。
   薑末葱末加入，攪拌，分次加入姜水。
   大半碗水加完，肉餡成“duang”狀入冰箱。
   30分鐘後取出放洋葱，再放冰箱十分鐘後加入青菜，就ready可以包啦。
   
   期間醒好的面送入烤箱，發酵功能40度，40分鐘。
   

5. 發酵看温度，如果室温則時間要加長哦

6. 發酵好的面，然後拿出來放氣，整形，成劑子，開始包。

7. 劑子大小按此圖參照。

8. 包的時候手法見一些視頻教程。

9. 放置的時候需要留出間隙給二次發酵。

10. 二次發酵16分鐘，開火大火涼水開煮20分鐘後轉小火。

11. 噹噹噹，第二次做的技術還算OK啪👱‍♀️

12. 饞了，又

13. 好吃不膩！
    
    本方子總共可做了14-16個

小貼士

粉有點粘手，自己三點乾粉，防止粘即可
劑子分好，先徹底放氣，擀皮兒不要太厚且要均勻