雙色天使👼蛋糕卷

這款蛋糕卷是少油少糖版的，但味道絕對不打折，做法也簡單，不像戚風蛋糕那麼容易開裂。我用的糖量已經很少了，真的不建議再減糖。喜甜的朋友可以適當增加糖。

用料  

雙色天使👼蛋糕卷的做法  

1. 白砂糖加入蛋黃液裏，用電動打蛋器打發，打至蛋黃液變濃稠，打蛋器提起滴落的蛋液不會立馬消失。

2. 如圖，滴落的蛋黃液不會立馬消失。篩入玉米澱粉。此時，烤箱設置200℃預熱。各家烤箱脾性不同，但蛋糕皮是需要高温來烤的，烤7，8分鐘就好，最後時間請守着烤箱，上色就好，別烤過了。

3. 用翻拌的手法混合均勻至無干粉，不要順時針或者逆時針攪拌，視頻中我為了拍視頻所以是單手在翻拌，不太方便。平時操作時可以左手轉動盛蛋黃糊的容器，右手翻拌至無干粉。

4. 從高處倒入烤盤中，用刮刀抹平，看我抹的是不是很平。我用的是三能28×28的方形烤盤，提前墊上油紙。送入預熱好的烤箱烤7.8分鐘。

5. 這時可以準備做天使蛋糕了，綠色碗裏是混合的低粉和玉米澱粉，白瓷碗裏是純牛奶和食用油。把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入白瓷碗中。用手動打蛋器攪拌均勻無干粉。

6. 蛋清打發至魚眼泡，加一半白砂糖，繼續高速打發。

7. 蛋清打至稍濃稠時加入剩下的白砂糖，繼續高速打發。

8. 打發至提起打蛋器有小彎尖就好了，打發太過烤得時候容易開裂。

9. 取三分之一蛋白糊至低粉糊碗中，用翻拌的手法拌勻，千萬不要用攪拌的，否則蛋白消泡，烤出來的天使蛋糕就是塌的。

10. 把拌勻的蛋糕糊全部倒入盛蛋白糊的盆中，可以看到我的蛋糕糊拌的很好，繼續用翻拌的手法拌均勻，這一步決定了蛋糕能否長高。千萬千萬千萬不要用轉圈攪拌的手法，蛋白會消泡，蛋糕會長不高。此時可以預熱烤箱了，150℃低温慢烤20分鐘左右。

11. 把拌好的蛋糕糊從稍高處倒入提前鋪好油紙的烤盤中，此方法可以震出蛋糕糊中的氣泡，使成品蛋糕組織更細膩。

12. 用刮刀抹平。送入預熱好的烤箱烤20分鐘左右。各家烤箱脾性不同，這個需要低温慢烤，最後一會拿不定可以用牙籤插進去，拿出來牙籤是乾爽的就烤好了。

13. 烤好的蛋糕皮，是不是很好看，要充分放涼哦。

14. 烤好的天使👼蛋糕，哎呀，我的餐桌也是白底的，顏色好重疊😁等待放涼。

15. 把蛋糕皮的油紙揭下來，貼着油紙的那面朝上，把卡仕達醬用刮刀刮抹平，動作要輕柔，以免把蛋糕皮弄破了，其實最好在天使蛋糕胚上抹卡仕達醬，我是正好先弄的皮子，懶得換。抹平後把天使蛋糕胚放上去貼合一下。

16. 蛋糕皮抹少量卡仕達醬是為了讓兩層蛋糕可以貼合一起。天使蛋糕胚子上抹不抹醬看自己喜好。我抹了卡仕達醬，因為我減糖減的很厲害，空口吃蛋糕甜味很淡，加上卡仕達醬中和一下。剛好下午做了雪媚娘，奧利奧碎沒有用完，就順便一起加進去了。我單手操作拍視頻，不知道朋友們能不能看懂卷蛋糕卷？就是藉助擀麪杖和油紙，抵住蛋糕最前面部分，捲起推動擀麪杖和油紙使蛋糕捲起，稍微用點力卷緊一點。

17. 卷好的蛋糕卷繼續包着油紙定型。

18. 成品就是這樣，口感很細膩，一點不甜不膩，真的不能再減糖了，我這已經很少糖了。顏值口感均在線哦。