治癒款排包

用料  

治癒款排包的做法  

1. 除了酵母黃油全部一起揉成麪糰，這個環節不需要揉的很細，基礎成麪糰就行，蓋上保鮮膜，靜態放40分鐘左右。水預留（15克）下一步攪酵母   蛋液預留（15克）最後刷表層

2. 酵母15克水攪拌和麪，然後再加上黃油一起揉，這個過程會比較吃力，要有耐心哦

3. 加上黃油之後會感覺很不成型，稀稀糊糊的，不怕多揉一下就成型了，然後可以拿起來摔打，不用給它面子，揉揉摔摔，大概20分鐘就可以出手膜了

4. 做排包這樣的膜夠了

5. 放回盆裏發酵30分鐘，麪糰樣子明顯發大，在一邊抓起，面的內部有蜂窩小孔就行了，不要發過了會影響二次發酵。發酵後拿出來排氣分成八等分，用保鮮膜蓋住鬆弛20分鐘（排氣只需按壓不要過分揉，會破壞拉絲感）

6. 20分鐘後把鬆弛好的麪糰，挨個用擀麪杖擀成長方片，可以加自己喜歡的配料，我加的是蔓越莓幹，兩邊交叉卷好就行啦

7. 準備一個烤盤（28*28）。盤底四周要刷油，考完不粘底而且還很脆，把定型好的麪糰放進盤裏蓋上保鮮膜二次發酵到2.5倍大

8. 最後表層刷上預留的蛋液，撒點杏仁片，或椰蓉，烤箱預熱180度，175度烤25分鐘，過程中間需查看，表層顏色認為好了就加一次錫紙蓋在上面，這樣就不容易顏色太深不美觀

9. 剩下五分鐘的時候就蓋上錫紙，我喜歡這個顏色，每個人的烤箱温度不同，所以考的過程要留意

小貼士

感覺用心做美食的過程就是一種享受，特別是成功的作品，真的會讓人放下煩惱，治癒心情