治癒奶黃包

自從我愛上包子，就特別愛奶黃包和紅豆包，香甜的，超級治癒(・ω・)ノ！
清晨來兩三個，心情特別好～

份量：約10只。

用料  

治癒奶黃包的做法  

1. 首先製作奶黃陷，材料準備。

2. 黃油隔水融化或者自然放室温軟化，依次加入糖拌勻，蛋液逐步放入，再加入牛奶攪勻。

3. 篩入澄面和奶粉，攪勻入鍋。

4. 中火隔水蒸25-30分鐘，中間不斷攪動，直到形成凝固狀，至此奶黃陷製作完成，冬天的天氣放室温冷卻即可，如果天熱可放冰箱略冷藏，以降温。

5. 開始製作奶黃包，包子的配料準備。

6. 將所有粉類加上白綿糖一起混合均勻，牛奶稍微加熱一下後放入酵母溶解靜置1分鐘後倒入混合粉內揉成一個光滑的麪糰。

7. 揉好的麪糰在温熱的環境下醒發至兩倍大。

8. 醒發好的麪糰重新揉開，排氣後搓成長條。

9. 分成等量大小的劑子，用擀麪杖擀成中間厚兩邊略薄的麪皮。

10. 左手四指拖住麪皮，加入適量的奶黃陷，像包包子一樣捏起收口後褶子朝下。

11. 將包子放入已經加了足量水，籠屜墊了蒸籠布的蒸鍋內做二次發酵，時間大約15~20分鐘。

12. 發酵好後就可以開火蒸了，大火蒸上汽後轉中火蒸10分鐘就可以了。

小貼士

1.擀麪皮的時候四周不宜太薄，有厚度的麪皮吃起來口感綿軟。
2.在蒸制的最後兩分鐘時可以將鍋蓋揭開一小條縫兒，讓裏外的空氣通一下讓包子適應一下温差以免它們塌，做了這步可以蒸好緩緩就揭蓋，不用再燜五分鐘揭了。