治癒系列巴

列巴”是俄文譯音，是俄語裏面的大面包，在中國市場上成為百姓非常喜愛的麪包。相比普通麪包，列巴用料足，夾雜很多核桃仁和葡萄乾，味道非常好，咬下去滿嘴香味。列巴個子大，吃上三四片就抗飢餓，配上酸奶或牛奶真是美味享受。
今天我做的這款列巴肯定不是最正宗的，但是絕對好吃的讓你驚豔！揉麪完全可以交給廚師機，輕輕鬆鬆解放雙手！輕輕鬆鬆美味既成～

用料  

治癒系列巴的做法  

1. 準備好所有材料。提前將核桃仁烤熟褪皮，蔓越莓用朗姆酒或者紅酒酒漬24小時！除黃油外 所有材料加入喬立廚師機 用2檔將材料混合均勻成團 約兩分鐘！

2. 把廚師機轉四檔揉6分鐘出厚膜後加入軟化的黃油。用廚師機二檔揉麪約兩分鐘，將黃油全部融入麪糰後再將廚師機調到四檔揉麪6-7分最後揉到麪糰輕輕扯出膜  戳一個洞 邊緣沒有鋸齒就可以了，不用像吐司那麼太薄的膜。

3. 用刮板將麪糰從揉麪桶裏取出，不要胡亂撕拉麪團。收圓放容器裏進行首次發酵。發酵箱温度27℃ 濕度85％約60鍾，發至2倍到2.5倍大，手指粘麪粉將麪糰戳個洞，洞口不回縮 不塌陷。將麪糰平均分割成兩個大面團。輕輕排氣 收圓  蓋上蓋 鬆弛20分鐘！

4. 案板上可以抹丟丟油防粘，將鬆弛好的麪糰輕輕擀成 長40寬30釐米的長方形 底部壓薄。提醒一下，先鬆弛的那個先擀。擀卷時間也要控制的快點。

5. 將蔓越莓提前用廚房紙吸乾表面酒漬，整顆粒核桃仁的稍微扳碎，將核桃仁和果乾均勻鋪上面片上，留末尾五釐米不用放任何東西。這次做的有藍莓幹哦～

6. 將面片從上自下輕輕捲起，每一卷都要卷緊，卷實了 可以用手輕輕壓壓。末尾接口處更要收好，捏合 收不好會爆開哦！

7. 兩條列巴整好形狀 輕輕託到烤盤上，注意中間留空隙 ，進行末次發酵 温度33℃左右 濕度％85 約30～40分鐘 ！因為乾果多不用發太大。發酵好的麪包坯用快刀 割深口 深度要求割到乾果，烤箱提前預熱到180℃，麪包進烤箱温度會降下來的 上下火保持160℃烤40-45分鐘，中途上色蓋錫紙。時間到 關閉烤箱再燜3分鐘出爐。

8. 這款麪包乾果多所以要烤透才好吃！烤箱時間是給大家參考的。温度計一定要用上。出爐移到烤網散去熱氣。

9. 切片 用密封袋保存。早餐 下午茶最好不過了！

10. 成品圖！每一口都是幸福的味道～歡迎加入微信 微笑美食交流羣C572976617
    設備參考 廚師機 喬立7600  發酵箱 卡士100 烤箱卡士60！

11. 超級好吃！放涼切片立馬要密封保存 不要長時間暴露在外，不然會流失水份成麪包乾的哈！

小貼士

如果沒有鮮酵母可以用7-8克乾酵母！
核桃仁和花生米烤熟後要去掉表皮 。可以八成核桃仁 兩成花生米 這樣搭配口感更豐富！
蔓越莓最好酒漬24小時  風味更佳。直接用口感會減分些 ，藍莓幹，葡萄乾都可以混合起來用，手頭有啥用啥 ～
整形要注意卷緊了，卷實了，不然烤後形狀就無法控制了。
500克的麪粉量我是做了兩個長卷。我的烤箱是60升的。大家參考一下自己家的烤箱。烤箱不夠大的可以減半做兩個長卷！如果有風爐的可以多層同烤 做短點的更好看。這是一款乾果量較大的麪包 注意末次發酵不要發的太大。
再説一次 要求用温度計 預熱温度180℃，進去以後的温度要保持到160℃！
配方連續做了三次，調整到最佳狀態。希望大家認真看方子再動手 只要認真按步驟操作 成品一定不會讓你失望！沒做成功的 希望手下留情不要給菜譜打低分 自己找找原因哈！感謝大家支持～