茄子辣椒餡兒包子

茄子沒出水，這樣蒸出來的包子多汁好吃。(餡裏最後放鹽，馬上包)
提示：新手或是蒸的不止一鍋，茄子還是要提前出水。
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用料  

茄子辣椒餡兒包子的做法  

1. 用了4個茄子，沒有去皮。

2. 尖椒抽筋，否則太辣。

3. 茄子切碎備用（沒有用鹽殺水）

4. 油熱 放香葉、葱段、花椒、八角。

5. 煸出香味兒，把調料去除。

6. 放入肉餡兒（餡兒沒有打水），加些料酒，將兩勺黃豆醬翻炒。

7. 肉餡兒里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌勻待用。（為防止出水先用油把餡拌一下，包時再放鹽。）拌好的餡忘記拍照了😂以後補發。
   

8. 這是第2次做補發的照片😃發現一個問題：綠皮茄子含水量好像大😂很容易出水😭。所以如果只蒸一鍋，這個不出水的方法是可以的；如果蒸的多 還是要出水。所有食材混合調勻，放一些香油（也可不放），放上鹽抓緊時間包吧（如果茄子出過水這一步就不着急了😃）

9. 包好後醒二十分鐘，涼水蒸，上汽後蓋蓋兒，中火蒸20分鐘，關火後3分鐘開蓋揭鍋。

10. 包子個挺大😂

11. 暄軟多汁，香噴噴