鮮蝦茄子豬肉餡兒包子

用料  

鮮蝦茄子豬肉餡兒包子的做法  

1. 麪粉+水+酵母混合揉成光滑的麪糰，一定要揉勻揉透，揉好的麪糰放入盆中，蒙保鮮膜，室温發酵40分鐘，至麪糰兩倍大左右

2. 發好的麪糰取出排氣，搓成長條，切成合適大小的劑子

3. 分別按扁

4. 擀成邊緣薄中間厚的麪皮，方法跟擀餃子皮一樣

5. 包餡兒

6. 捏出均勻的褶子，收口處捏緊

7. 包好的包子生胚整齊地排放在籠屜裏，包子之間留下足夠的空間，醒發20分鐘

8. 包子冷水上鍋，大火蒸至上汽，減成中火，開始計時15分鐘

9. 計時結束關火，不揭鍋蓋，繼續燜蒸5分鐘即可出鍋

10. 包子餡兒做法：圓茄子去皮切小丁，加適量的鹽醃15分鐘左右，用力攥盡茄子的水分備用

11. 大蝦去頭、殼、蝦線，洗淨切小丁；葱姜切末，把所有包子餡兒材料除茄子丁、麻油以外全部放進盆裏攪拌均勻

12. 攥盡水分的茄子丁加入調好的肉餡拌勻，最後加入麻油拌勻即可。
    

13. 調好的包子餡兒放入冰箱冷藏室中冷藏1小時以上，也可以前一天晚上調好餡兒，放進冰箱裏冷藏過夜