大葱豬肉餡-包子的餡兒

因下廚房的特殊性，
故將作品分成兩段分，
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用料  

大葱豬肉餡-包子的餡兒的做法  

1. 大葱豬肉餡
   
   配料如圖☞
   
   |烹飪時間：5分鐘|

2. 生抽、老抽、蠔油、鹽、雞蛋、白胡椒粉

3. 沿着一個方向上勁，逐次添加葱姜水
   避免肉泥過於乾澀，上勁的餡兒更好吃

4. 加入大葱碎，喜歡別的口味的可以自行調整

5. 攪拌均勻備用

6. 麪糰表面抹點玉米油，
   儘量揉到沒有太多氣孔
   然後搓成長條
   PS：玉米油沒味道

7. 經常做麪點最好買個切刀（食品級塑料的那種）

8. 擀皮子注意中間稍厚一點，這樣包起來不容易露餡

9. 這個，我還沒有掌握到精髓
   只能儘量跟大家分享

10. 大拇指和食指捏住的第一個褶子不要鬆，
    一邊旋轉包子，一邊用中指捏新的褶子，
    捏的時候需要側拉一下皮

11. 有點類似餃子的閉環版

12. 上蒸籠，刷油或者墊打濕的紗布
    注意啦！鍋裏放熱水，蓋上鍋蓋，
    不要開火！不要開火！不要開火！
    讓它再次醒發20分鐘
    然後中火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘

13. 看完了包包子的片段，是不是感覺眼睛會了，
    手還不會？不要急，我也是這樣的，
    多包幾次，體會個中手法。
    分析一下成品包子的褶子形狀，你闊以的。

14. 最近“配齊”特喜歡在餓了的時候走過去拉奶奶的衣角，
    要到廚房門邊上去，（我禁止他進廚房）
    大喊：包包~!包包~！
    我媽説，跟我小時候在部隊食堂討饅頭吃，一毛一樣。
    原來吃貨基因也是會傳承的啊~

15. 生活總是要多一些積極向上的陽光，
    平日忙碌的工作生活，
    少有機會這樣陪伴家人，
    換個思路去面對生活，一切還是很好的。
    我們，比奮戰在一線的他們幸福多了，
    好好生活，不添堵，就是最好的支持。

小貼士

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