鮮肉包子(鮮肉小葱餡兒)

吃了自己做的肉包子，再也不想吃外面的肉包子了😌

用料  

鮮肉包子(鮮肉小葱餡兒)的做法  

1. 2克酵母粉倒入碗內，加入2克白砂糖幫助發酵，加95克水，攪拌均勻，靜置五分鐘

2. 180克麪粉放入大盆內，慢慢倒入酵母水。

3. 一邊倒一邊攪拌，成小面絮狀。

4. 揉搓成光滑的麪糰，蓋好，開始發酵。我是用的烤箱發酵功能，這樣快一些，並且發酵穩定，大概發酵時間是60分鐘，麪糰成兩倍大小。

5. 發酵麪糰的同時，將肉洗淨後絞/剁成肉餡，不要太碎，有嚼頭口感更好。加入除水以外的各種調料，攪拌。小葱不要用絞肉機攪碎，手工切碎才好吃。

6. 分三四次加入水，同一個方向攪拌，每次等吸飽水再加水，然後放入冰箱冷藏一會備用(這樣不會吐水)

7. 切成小劑子，約19-20克一個。喜歡小的可以分約10克/個。按壓，然後擀成包子皮。

8. 冰箱取出包子餡兒，開始包包子咯！

9. 蒸鍋上汽後，放入包子，中大火10分鐘出鍋

10. 超級美味啊！！

小貼士

1.小葱一定手工切碎，不要用絞肉機
2.花椒麪一定要聞起來就麻麻的，否則就不要加，花椒提味，加了錦上添花，很香很好吃。量可以根據自己口味喜好酌量增減，也可以不要