廣式豬腳姜蛋

上週二姊妹組聚會，廣東的姊妹帶了一鍋滿滿愛心的豬腳姜蛋，我第一次吃，早就聽説過廣東女生坐月子必備，正好那天我剛剛鍼灸過，喝上暖暖的豬腳薑湯，又吃了幾片姜和蛋，後背發熱，暖暖的，尤其咱們現在是深秋季節，早晚涼颼颼地，悉尼又一直下雨，這湯水太有愛了，心心念要買食材做起來，特地問了懂行的姊妹製作方法！不管是不是坐月子，秋冬進補一定沒錯，推薦經期前後多多吃，養出紅潤好氣色！❤️

用料  

廣式豬腳姜蛋的做法  

1. 老薑在澳洲40刀一公斤，真的貴！

2. 削皮！

3. 姜皮留着明天煮水洗頭！

4. 切片！

5. 豬蹄焯血水，除去泡沫！

6. 洗乾淨！

7. 廣東人都是用鍋炒掉豬蹄的水份，我用烤箱180度烘30分鐘！

8. 廣東人也是説炒掉姜的水份，我也用烤箱180度15分鐘！

9. 同時煮好雞蛋！

10. 看到八珍甜醋價格的時候把我嚇一跳，乖乖第一次買這麼貴的醋，難怪是坐月子吃的😊

11. 好大一罐！

12. 打開聞起來很香！

13. 我先拿得康寧5L玻璃鍋，記住鍋一定是乾的，煮姜！

14. 放了約50克雲南烘乾！

15. 煮姜約30分鐘！

16. 加入豬腳！

17. 雞蛋沖涼水剝皮！

18. 開始煮！一個小時！

19. 剝好雞蛋！

20. 加入雞蛋！

21. 我找到我的老砂鍋！

22. 開始小火，定時1小時！

23. 整棟房子都是醋香味！開鍋忍不住吃了一碗！

24. 按照廣東朋友的經驗，煮開了關火燜一夜！第二天再煮一個小時，吃一些，再煮開了燜着，每天重複，如果不少了可以加一些繼續煮開了燜着！當地坐月子就這麼吃！建議手腳冰冷的姊妹多吃點，經期前後多多吃！

25. 第二天一早煮開了吃浸透的蛋！

26. 蛋黃都浸透了！
    

小貼士

要用砂鍋或者玻璃鍋，不能有一點兒水，盛湯的勺子也必須是乾的！方法簡單，大家可以試試！