節氣蔬食~雨水~春雨沙拉（無油）

三毛用筷子夾起一根粉絲，一本正經地胡説道，“這是雨，是春天下的第一場雨，一根一根凍在高山上，是山裏人背到山下賣的，平時並不容易買到。”

用料  

節氣蔬食~雨水~春雨沙拉（無油）的做法  

1. 粉絲我選用綠豆豌豆混合粉絲，泡發後晶瑩剔透，有一定的韌勁。真的很像春天的雨。

2. 燒一升開水。把100克乾粉絲放到開水中，煮一分鐘。關火。蓋上蓋子。浸泡30分鐘。

3. 綠豆芽，黃色，種子升發的能量。
   胡蘿蔔，橙色，温暖如早春陽光。
   萵苣筍，綠色，筆直向上的姿態。

4. 萵筍和胡蘿蔔改刀成細絲。綠豆芽漂洗乾淨。為了和粉絲搭配，絲儘量細。
   鄙人刀工一般，是用擦絲器擦的。🌝

5. 綠豆芽焯水一分鐘預熟。

6. 胡蘿蔔焯水兩分鐘預熟。

7. 萵筍絲是用生的。加半勺鹽拌勻醃製。瀝去水分。

8. 接下來準備調味汁。
   三個小米椒切小粒。

9. 加入兩勺老陳醋。這勺子是量勺，5毫升的。

10. 加一勺蘋果醋。再加入兩勺醬油。一勺松茸鮮蔬粉。
    10克糖。5克鹽。我用的是粉色巖鹽，自帶鮮味。
    最後加30克（6勺）水調成碗汁。

11. 發好的粉絲是這個樣子。

12. 粉絲撈出擠幹水，一定要擠幹擠幹，才能入味。

13. 配菜加進去。

14. 調味汁過濾掉小米椒加進去。

15. 拌勻醃製一會兒。調味汁不要加老抽，因為要保留食材的顏色才美麗。😊

16. 可以裝盤了。
    配方能裝圖上的4盤。4人份。
    這道菜非常的清爽，酸甜鹹鮮，若有若無的微辣。無油低卡，可替代主食。
    跟這淅淅瀝瀝的春雨節氣太相配了。
    日本連續劇《深夜食堂》裏也有這個春雨沙拉。
    據説粉絲在日文中和春雨是同樣的發音。是不是巧合呢？😊😊