麻婆春雨

第一次吃這道菜還是在日本，粉絲被稱之為春雨，就覺得一下子高大上了許多。

用料  

麻婆春雨的做法  

1. 坐鍋燒開水，水開後將粉絲放入開水中劃散，再連同開水一起倒入容器中，用開水的熱度燙熟粉絲即可，無需加熱。

2. 燙好的粉絲過冷水，切幾刀方便食用，不用切的太碎。木耳切絲，準備好所有調料。

3. 熱火涼油下姜蒜少量葱花爆香後下肉末翻炒至熟加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加醬油，下木耳繼續翻炒幾下後加一碗水，開鍋後下粉絲快速翻炒，可根據自己口味適量添加鹽和雞精，最後用少許水澱粉給湯汁稍作勾芡，出鍋前淋入少許香油，撒上葱花即可。

小貼士

粉絲不要燙的太軟影響口感。
最後的水澱粉一定不要放太多，只要湯汁表稠一點即可。
喜歡麻辣口感的可以加適量麻椒粉。