雪花酥（原味，抹茶，可可）

每一年做的次數雖然不多，口感的軟硬在於比例和火候的把握，直到今年（第三年終於按照熟練的比例做出最滿意的配方），百戰百鍊，總有成功的一次

用料  

雪花酥（原味，抹茶，可可）的做法  

1. 第一：原味雪花酥
   
   伊高白色棉花糖，堡蘭特無鹽黃油，餅乾 奶粉都是直接在淘寶買，一直購買的淘寶名稱是憶北食品專營店，

2. 以上兩張是配料
   主要有花生（花生放入烤箱烘烤更新，或者放油鍋油炸），凍乾草莓，巴旦木仁，南瓜子買熟的（直接購買低温烘烤原味）

3. 一定一定一定要按照步驟來，不能放錯
   先加入食鹽，黃油，温度控制在1000，等黃油溶解加入棉花糖，用硅膠勺攪拌，這個時候就還根據棉花糖的融化程度控制温迪，可降低到600-800
   等棉花如圖有點粘稠樣子加入奶粉，這個時候温度控制在300-600，不要畫圈圈攪拌奶粉，需要Z字形或者十字形方向將奶粉和溶解的棉花糖一起攪拌處理
   

4. 攪拌好以後，可關火，倒入堅果，和餅乾材料，用硅膠手套將鍋中攪拌好的和材料一起均勻粘合在一起

5. 可根據個人喜好加入餅乾

6. 先在油紙上撒一些過篩好的奶粉，放入整理好的雪花酥，可以用手整理成自己想要的長度和高度，也可以用模具，用擀麪杖在表面上擀均勻，再撒一些奶粉，冷卻就好

7. 這就是原味雪花酥做好的樣子，等到冷卻後可以用手指按壓硬度情況，可以根據個人口感，控制硬度時間，想吃軟的冷卻幾分鐘就好

8. 原味雪花酥

9. 這個時候可以可以加入凍乾草莓，做成第二種原味雪花酥，只是在原先堅果材料中加入就好

10. 第二，抹茶雪花酥
    
    
    抹茶雪花酥，主要在奶粉中加入抹茶就好，一起攪拌均勻，重新按照第一個步驟按照順序一次操作 操作的時候可以不要把奶粉全部倒進鍋中，留一些最後撒在雪花酥表層，口感更好吃

11. 先切成條狀，在根據大小切成方塊

12. 同第五步驟

13. 同第六步驟

14. 抹茶雪花酥，最愛

15. 第三，可可雪花酥
    
    步驟跟抹茶雪花酥一樣，將抹茶更換成可可粉，倒入奶粉中攪拌，一次按照第一個步驟操作

16. 最後可可成品，本人覺得口感比較軟