五香燒烤鷹嘴豆

用料  

五香燒烤鷹嘴豆的做法  

1. 撿豆豆，變色乾癟都不要。好食材是好味道的基礎。

2. 泡豆豆，加水泡10～12小時，至泡發豆豆比干豆豆體積大一倍以上，指甲能摳入為佳。（天熱時更要關注他們，一不留神它就成豆芽了😱）

3. 煮豆豆，瀝乾水後，鍋內加水與適量鹽，放豆豆，以水面超過豆豆2公分為宜。中火煮開，轉小火15分鐘，關火燜10分鐘左右入味。

4. 豆豆控水，煮好的豆豆撈出控幹表面水分，這個親們就自己根據温度，通風度，乾濕度來把握時間了。（8月下旬的天氣，我放在案板上晾了一夜✌）

5. 烤豆豆，將控幹水分的豆豆放入烤盤平鋪，加入少許油拌勻，讓每一粒豆豆裹上一層油膜，烤盤內沒有積存多餘油液為宜。烤箱至200度，30分鐘，聽到豆豆發出吱吱聲，由強轉弱，且豆香味飄出，基本大工告成。若想做的好看，再轉180度，15分鐘上色，此時豆豆烤成基本聽不到吱吱聲，烤豆香味更濃。

6. 拌豆豆，將烤好的豆豆放入盆內，趁熱倒入適量五香粉，拌勻。放涼酥脆開吃。吃不了的密封保存。

小貼士

1.豆子去皮後烤完更酥香，大家各出絕招吧。
2.烤好後，可以放燒烤料，椒鹽，孜然等等，想吃什麼就放什麼，大家可以比比誰家做的味道更獨特。