香辣牛肉菌菇醬

吃厭煩老乾媽了，吃麪條幹吃又不好吃，就想着做個牛肉醬吃～味道還是不錯滴，早上吃麪條，老公本來還不願意吃，拿個海天黃豆醬，我非給他舀了一勺，哎喲，吃了一口還吃出味來了，自己開始舀幾大勺～哈哈～
建個菜譜，怕自己回頭忘記了……
而且這個菜譜最方便的是，用量都隨意，不用太精緻，喜歡什麼就多放點～

用料  

香辣牛肉菌菇醬的做法  

1. 準備好材料，把香菇，杏鮑菇，小米辣洗乾淨，切碎

2. 牛肉剁碎，可以剁的時候加點姜一起剁，加點料酒醃製，少許鹽，醃製10分鐘左右～先剁素的可以不用洗菜板，嘎嘎～

3. 鍋裏放點油，跟燒菜差不多就行，燒熱，加入切好的菌菇，炒軟，會出水，盛出，蘑菇湯可以不用

4. 洗乾淨鍋，當然可以用另一口吶～加入油，我覺得菜籽油比較香，多放些，要能沒過牛肉最好，加入牛肉中小火炸，炸到牛肉水分揮發，變成深褐色

5. 加入一些乾的豆豉，繼續小火炸制，注意翻炒下，炸到豆豉香味出來，加入小米辣，接着炸，到辣椒邊緣稍微有點軟的狀態下，加入菌菇

6. 繼續中火炒，到水分揮發的差不多，加入兩勺海天黃豆辣醬，拌勻，加入熟花生米，辣椒粉，白芝麻，翻炒均勻，加入少許鹽，可以嚐嚐味道，因為豆豉有鹹味。

7. 炒制結束，等涼了可以裝入消毒好的瓶子或者保鮮盒，放入冰箱，油多點可以增加保質期吶～我試過放兩週都沒事，用的自家榨的菜籽油

小貼士

1.這個醬最大的優點是用量神馬的可以隨意，喜歡牛肉的多放點牛肉，喜歡菌菇的就多放點，喜歡神馬蘑菇就放點什麼，沒啥講究
2.油一定要沒過牛肉，如果炒的過程中覺得油不夠，可以加點，全程中小火慢慢炒，我是邊吃飯開個小火慢慢炸的～
3.熟花生米可以用烤箱175度烤個7，8分鐘，聽到花生皮炸開的聲音並聞到香味就可以的，熱的時候不脆，放涼就脆了
或者直接放入冷鍋，中小火慢慢炒，皮炸開就差不多了，不用放油～
4.關於辣味，我用了十幾個小米辣辣味我覺得就夠了，如果喜歡超辣的可以多加，或者辣椒粉多加點，小米辣在醬裏吃到會辣的超爽～哈哈～
4.其他的好像沒啥了～因為真的超簡單