菌菇牛肉湯

用料  

菌菇牛肉湯的做法  

1. 一、材料準備
   1)牛仔骨或牛腩，500g；
   2)胡蘿蔔，1根；
   3)小土豆，1只；
   4)金針菇，1小把；
   5)大葱，1根；
   6)大蒜，4-5瓣；
   7)香菜，1把。

2. 二、烹飪過程
   1)牛肉泡水1小時以上去血水，中途換1-2次水；
   2)蘿蔔切塊，土豆切塊，金針菇洗淨；
   3)姜、大蒜、大葱切片
   4)牛肉放入冷水中，加葱、姜，大中火煮開後，將肉撈出待用；
   5)熱鍋熱油，爆香姜、蒜、加入牛肉爆炒片刻，調入1勺料酒、適量大葱、少許黑胡椒，炒勻；
   6)爆炒後的牛肉倒入鍋中，燉煮1.5小時以上，大蒜出鍋前半小時再放入；
   7)出鍋前20分鐘，將金針菇、胡蘿蔔、土豆一起放入鍋中燉煮；
   8)關火後，加入鹽，黑胡椒調味，最後再撒上香菜末上桌。