菌香辣醬

百搭各種主食~

萌香果園天然線椒在售中：

用料  

菌香辣醬的做法  

1. 線椒、葱、姜、蒜洗淨，幹香菇、大豆蛋白碎洗淨泡開，將前4種食材切成小碎丁；

2. 開火將鍋燒熱，倒入適量花生油，油熱後先後將線椒、幹香菇倒入煸炒片刻剷出備用；

3. 鍋中再次倒入花生油，放入少許大料、花椒熗鍋，微黃髮出香味後剷出扔掉，再下葱白、姜熗鍋；

4. 轉小火，倒入番茄醬，轉中火煸炒片刻，倒入甜麪醬、黃豆醬、3~4勺綿白糖、少許十三香，煸炒3分鐘左右；

5. 倒入幹香菇、大豆蛋白碎、線椒翻炒均勻，加少許香油、葱綠末和蒜末再次炒勻，關火盛出即可。

小貼士

喜歡更香脆口感的話可提前炸制花生：涼鍋下油（油量沒過花生），花生下入涼油小火翻炒炸制，待散發香味、顏色微微焦黃馬上關火，將花生撈出瀝乾，澆少許白酒（可使花生保持香脆）攪勻，晾涼後壓碎撒在辣醬中。
花生出鍋後顏色會再變深，炸時一定控制好火候和時間，避免炸糊。