樂活教主的美食之—楊梅醬、蕃茄醬、沙拉醬

楊梅最近上市，吃不完不易存放，做成楊梅醬密封冷藏，至少可以放半個月。蕃茄醬、沙拉醬都是家中常備的醬，也就一道做啦～

使用工具：德國weck密封瓶（容量530毫升）、九陽破壁機、手動打蛋器
操作時間：40分鐘左右

用料  

樂活教主的美食之—楊梅醬、蕃茄醬、沙拉醬的做法  

1. 楊梅醬：
   新鮮採摘的楊梅

2. 清水用鹽水浸泡15分鐘左右後清水沖洗乾淨

3. 瀝水晾乾或用廚房紙巾吸乾表面的水分

4. 去蒂去核，一粒粒用刀切成小塊。放入不粘鍋，中火燒開，不斷攪拌，等待楊梅融化，加入冰糖。小火熬40分鐘左右

5. 擠檸檬水，繼續熬3分鐘左右。檸檬水可先擠到一個小碗，去除籽。（檸檬汁能起到調節酸度、殺菌防腐的作用，延長保質期。）

6. 楊梅汁稠到這個樣子差不多了。

7. 趁熱裝入已消毒的密封瓶，倒扣，放涼後入冰箱。

8. 搭配麪包、酸奶、蔬菜、泡水...想怎麼吃就怎麼吃！

9. 蕃茄醬：
   番茄洗淨，用開水淋一下，轉動番茄，瞬間脱皮。

10. 去皮、去蒂，切小塊，入破壁機打成汁。

11. 將番茄汁倒入不粘鍋，中火煮開，加入白砂糖，轉小火熬40分鐘左右。中途不斷攪拌

12. 等到濃稠，擠入檸檬汁，繼續熬3分鐘左右。趁熱裝瓶

13. 做茄汁大蝦不錯哈～

14. 沙拉醬：
    準備食材和工具

15. 蛋黃加白砂糖，用手動打蛋器打發，打至蛋黃糊顏色變淺，擰起打蛋器可滴落。加入一小勺色拉油繼續打勻，讓油和蛋黃糊完美融合～

16. 然後繼續加油，打勻，加油，打勻... 不斷重複，直到把油加完。蛋黃糊也越來越濃稠

17. 擠入檸檬汁，繼續打勻即可。

18. 加入檸檬汁之後，發現顏色更淡了～

19. 平常最愛吃的蔬菜沙拉
    
    美食DIY,就是這麼簡單！

小貼士

1. 三款醬主料都離不開黃冰糖或白砂糖、檸檬汁，沒有檸檬汁也可以用白醋。
2. 糖的量隨個人喜好調節，量多一點，果醬不易壞，但太甜也不好吃。
3. 最好不要用鐵鍋，果酸會和鐵發生化學反應，導致果醬發黑，不利健康。
4. 楊梅要用鹽水浸泡
5. 最好密封冷藏