樂活教主的美食之——南瓜大蝦沙拉

買了一個貝貝南瓜，正想説要不要繼續清水煮，看到有達人烤了配蝦做沙拉，打算試試~ 還不錯哦！

使用工具：百利達廚房秤、OXO蔬菜甩幹機、樂葵油刷、法格烤箱
操作時間：1小時左右
適用人數：1-2人

用料  

樂活教主的美食之——南瓜大蝦沙拉的做法  

1. 藜麥提前浸泡1小時，冷水下鍋，煮開後轉中小火煮15分鐘。煮好瀝水放涼

2. 南瓜去瓤、紫薯洗淨，切厚片。

3. 南瓜、紫薯刷橄欖油，抹海鹽、撒現磨黑胡椒碎。

4. 送入預熱好的烤箱，180°，30分鐘。

5. 蝦洗淨，開背，撒1克海鹽、1克現磨黑胡椒碎，醃10分鐘。熱鍋冷油，倒入10毫升左右橄欖油，煎熟，盛出吸油紙放涼。

6. 摘好的蔬菜洗淨，淡鹽水浸泡10分鐘，用蔬菜甩幹機甩幹水分。

7. 打底蔬菜裝盤，鋪上放涼的南瓜、紫薯、對蝦、藜麥。
   油醋汁：意大利初榨橄欖油50毫升、意大利黑醋15毫升、法式第戎芥末醬10克、中鹽海鹽2克、味好美現磨黑胡椒碎1克，裝入密封罐，上下搖晃20幾下，讓其乳化。油醋汁比列可以根據個人口味微調

8. 吃的時候淋油醋汁
   
   美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1. 打底的蔬菜鹽水浸泡10-15分鐘、流水沖洗，用蔬菜甩幹機甩幹。否則，淋上醬汁影響口感。
2. 食材裏有肉、堅果或製作時用油煎、炒、炸，適當減少沙拉醬中油的用量。
3. 100克蔬菜加20克左右沙拉醬
4. 沙拉醬→ 油：意大利特級初榨橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油  醋：意大利巴薩米克黑醋、紅葡萄酒醋、蘋果醋 其它：蜂蜜、海鹽、黑胡椒、第戎芥末醬…
5. 醬汁吃之前再淋，避免泡軟菜葉。沒用完的醬汁密封冷藏~