醪糟對女性朋友超補的哦,我們南方坐月子都喝的。
我做月子的時候,媽媽都每天早晚各給我煮一大碗。那時候是爸爸做的,沒用麪包機,純靠經驗。
後來爸爸回老家照顧爺爺,媽媽就自己研究着,在爸爸的經驗基礎上,結合麪包機恆温發酵。
這個菜譜是根據媽媽的口述記錄下來的。
媽媽的味道。
用料
糯米 | 500g |
安琪酒曲 | 4g |
涼白開 | 多半碗(普通飯碗) |
美的麪包機自制醪糟的做法
糯米用水泡12小時左右, 可以用手碾碎糯米就可以了。蒸鍋墊上屜布,把米攤開,大火蒸半小時,品嚐沒有夾生即可。
出鍋後晾到不燙手,小碗涼白開水加到蒸熟的糯米里面,拌飯米飯成散粒狀態,再加入4g安琪甜酒麴,拌勻。 水的量可多可少,至少多半碗,喜歡汁多,可以多放點。
放到麪包機配的酸奶桶裏面,在麪包桶裏加500毫升水,把酸奶桶放到麪包桶裏。選取米酒菜單,30小時自動結束加熱,斷電後可以多悶幾個小時。半夜好的,早上再拿出來也沒關係。裝入玻璃瓶裏,存到冰箱裏。
吃的時候挖兩勺到涼水裏,煮開,飛蛋。可以加入紅糖,小圓子,棗等,隨意。
小貼士
最好放冰箱冷藏兩天再食用,酒味會更濃