自制醪糟（大米版）

自己很喜歡吃醪糟，以前都是超市買現成的。一次偶然的機會看到了甜酒曲，於是買回家自己做，從此再也不用外面買了，想吃隨時可以做。
       一般醪糟推薦用糯米，但是我用的大米，做米飯的時候多做一人份的米飯，剩下的米飯就可以拿來做醪糟了，非常方便，口感也不錯。

用料  

自制醪糟（大米版）的做法  

1. 蒸米飯，吃不完的米飯放置室温（不要鍋底的鍋巴，影響口感），不要隔天的剩飯。

2. 放置室温的米飯，加入若干甜酒麴（一袋8克的甜酒麴，每次一碗米飯我一般用四五次，多放點也沒關係的），加入適量温開水（保證米飯捏起來比較順滑即可），加入温開水是為了讓甜酒麴更好的混合在米飯裏，戴一次性手套用手抓勻

3. 將調好的米飯放在無葷腥的容器裏，用手弄平整，中間通一個洞，用來觀察米酒是否已發酵好（洞中間有水就是好了）。
   我用的是專門的米酒機，如果沒有米酒機，就放在碗裏，用保鮮膜密封，找一個恆温的地方（差不多35℃），24-36個小時，有酒味就好了，冬天時間要長一點。

4. 做好之後，密封冷藏在冰箱，一個星期吃完就可以了。