麪包機做醪糟

最近我在某個視頻app上也開通了賬號  某音  用户名 重慶楊楊0802  大家也可以去看我做醪糟的視頻 不會的可以私信或者留言  謝謝大家
用麪包機做了不下十次 總結了很多經驗 也問了身邊很多有經驗的老人 希望大家都能成功哦 加油

用料  

麪包機做醪糟的做法  

1. 秤兩斤糯米

2. 泡一晚上 手可以捏碎即可

3. 過濾幹水分 上蒸鍋蒸半個小時左右，中途翻一下。

4. 蒸好後立刻倒入乾淨容器，等待冷卻，注意是冷卻 基本沒有温度那種，然後一點一點少量加入涼開水把糯米搓散 搓成一粒一粒的，搓散後就不要再加水了，然後放入一包半安琪酒麴，（剩下的半包酒麴裝桶的時候用） 用乾淨手拌勻，最後裝桶，注意一定要在麪包桶最下面撒一點酒麴 再裝糯米

5. 裝好糯米後用手壓實，在最上面在撒點酒麴，中間用筷子插一個洞 好觀察發酵情況，洞裏也要撒點酒麴

6. 蓋上保鮮袋或者保鮮膜，選擇米酒那一項，我這款麪包機默認的是48小時，其實我每次發到30小時左右就可以了

7. 30個小時後 已經出了很多米酒了 聞起來也有很重的酒味

8. 嘗一下 酸甜可口 老人小孩都喜歡

9. 快過年了 醪糟湯圓 醪糟雞蛋吃起來

小貼士

1 整個過程容器都要乾淨無油無水
2 我用麪包機做過很多次醪糟 我的經驗是水不能放太多 不然容易發酸
3 我為什麼要吧糯米放涼了在撒酒麴 是因為這樣很好穩定 不會因為温度太高 把握不好 而把酵母燙死