梅菜乾燒肉

客家梅菜乾主要用芥菜、油菜、白菜等製成，做好的梅菜乾油光黃黑，香味撲鼻，有解暑熱，消積食的功效。選一塊肥而不膩的五花肉與梅菜乾一起燉煮，梅菜乾吸收了豬肉脂肪，變得潤澤嫩滑，豬肉燉得軟糯綿密，彈牙嫩滑，精華在於燜煮後的湯汁，散發着梅菜乾獨特的香味，還有豬肉油脂的芳香，用湯汁拌着飯吃，讓人食慾大開。

用料  

梅菜乾燒肉的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 梅菜洗淨，浸泡半小時以上。洗乾淨，切小段備用。

3. 五花肉切長3cm、寬2cm的塊狀，焯水，備用。

4. 砂鍋內放入焯好水的五花肉和切好的梅菜，放入大蒜15g、幹辣椒段10g、香葉2片、姜4片、八角1個、食用油20g、白砂糖5g、味極鮮醬油20g、老抽2g，倒入清水，攪拌均勻。

5. 砂鍋加蓋，留小孔出氣，放在蒸箱平板中央，【微波】功能900W，烹調30分鐘。

6. 烹調結束後，取出食用。
   
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小貼士

梅菜是用鹽醃製的，本身有鹹味，所以不用加鹽。