不知道是哪個地方的街頭小吃,只因為喜歡梅乾菜,又喜歡燒餅,於是,就有了它
用料
梅乾菜 | 適量 |
肉末 | 適量克 |
葱花 | 適量克 |
麪粉 | 120克 |
開水 | 100克 |
麪粉 | 420克 |
涼水 | 180克 |
白芝麻 | 適量克 |
梅菜乾燒餅的做法
先120克麪粉加100克開水燙麪,攪拌均勻後再加入剩餘的麪粉和涼水,攪拌到麪糰光滑不粘手,蓋上保鮮膜鬆弛半小時
這個時候開始做梅乾菜餡,豬肉末適量,加上料酒,糖,鹽,葱花,胡椒粉攪拌均勻
梅乾菜提前一天浸泡好,擠幹水分
鍋內倒油,燒熱,加入肉末翻炒幾分鐘
再加入梅乾菜,加些老抽,生抽,白糖,鹽,再加些水煮熟,鹹淡都需要自己時不時的去嘗一下,直到自己滿意為止哈,最後收汁出鍋
這時繼續麪糰,把麪糰均分成16份,表面抹油,以免風乾了
取一個麪糰按扁,放入梅菜餡,類似像包包子一樣,不過不需要那麼多褶子,只要不露餡就可以了
包好的麪糰翻面放置一邊
16個全部包好後逐個用擀麪杖擀平,舌狀還是圓形都可以的
愛吃脆的就擀薄點,撒上白芝麻
全部做好咯
做好後可以用保鮮膜一張餅一張餅的包起來,每次要吃幾片煎幾片,其餘的可以放入冰箱冷藏或冷凍保存
鍋里加油,中小火,慢慢煎,煎到兩面金黃,就可以除鍋了
香噴噴的梅菜乾燒餅出爐咯!