醃製蘿蔔乾

年年入冬這個時候，選擇大太陽的天氣，買點蘿蔔來醃蘿蔔乾，配麪條配饅頭特別開胃。這個季節是吃蘿蔔的季節，蘿蔔特別便宜，這是在超市🏪買的，一斤0.18元，買了3根花了0.7元，如果去菜市場會更便宜。
醃製蘿蔔乾不是隻有這一種單一的方法，主要看天氣温度和喜歡吃蘿蔔乾的乾濕程度。天氣好，又喜歡吃乾巴一點，有嚼勁的，切蘿蔔時就切薄一點，改刀切條時切細一點，這樣大太陽切好可以直接晾曬2天，幾乎接近乾巴的程度。還有一種方法就是切粗條，切完需要先用大把的鹽殺出多餘水分，擠出水分再晾曬，要不不容易幹。

用料  

醃製蘿蔔乾的做法  

1. 在超市🏪買了3根大蘿蔔，花了我0.7元。用它曬成蘿蔔乾，當早餐配菜，想想就能多吃一塊饅頭。

2. 蘿蔔洗乾淨，切成這樣的片然後切條，方便晾曬。

3. 掛在晾衣繩上，這樣曬2天就能曬出多餘水分，達到7成幹。

4. 曬的快乾的蘿蔔撕成條

5. 用開水燙一下，去掉曬蘿蔔落得灰塵。

6. 擠出水分，晾乾。

7. 放鹽、生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、少許白糖、芝麻鹽、辣椒麪。

8. 所有配料放上，燒熱油澆上。

9. 熱油潑在配料上

10. 攪拌均勻

11. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室裏醃製2天就能吃了。

12. 吃的時候再放一點醋和香油拌一下

13. 給肉都不換的蘿蔔乾

小貼士

蘿蔔乾主要是晾曬的過程，根據切蘿蔔條的粗細，還有自己喜歡吃的口感決定曬多久。我喜歡有嚼勁乾脆一點的蘿蔔乾，所以切的細，曬了足足兩天。如果不喜歡太乾，也可以切稍微粗一下。