梅菜燒肉的家常做法,比梅菜扣肉簡單,非常下飯下酒。
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用料
五花肉 | 500克 |
梅乾菜 | 200克 |
八角 | 4個 |
幹辣椒 | 5個 |
啤酒 | 500ml |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
紅糖 | 20克 |
姜 | 10片 |
蒜 | 2個 |
葱花 | 少許 |
梅乾菜燒肉的做法
準備材料,如果一點不能吃辣的可以不放幹辣椒段,獨蒜一切四,我個人比較喜歡放一些,更香。
用開水泡發開梅乾菜,約20分鐘左右
五花肉出廠時本身已經去毛了,沒有毛茬,用鑄鐵鍋微微把皮烙一下,是為了去毛腥味
用刀刮一下表皮,流水沖洗乾淨
切成1.2×1.2cm的方塊肉丁
冷水下鍋,加入料酒和薑片,水開後再煮2分鐘
用流水沖洗乾淨浮末,濾幹水分備用
把發開的梅乾菜淘洗乾淨,擠幹水分
另取一個鍋,熬糖色。用紅糖和水不停攪拌熬糖色,熬至掛勺後關火備用
鑄鐵鍋內放少許油,然後放薑片和五花肉丁爆出油脂
五花肉煎至表皮微微金黃後加入料酒、生抽、糖色
加入蒜瓣
加入八角和幹辣椒
再加入梅乾菜,翻炒均勻
最後加入500ml啤酒,再加入200毫升開水
燒開後,蓋上鍋蓋,燒50分鐘
起鍋裝盤,撒上適量葱花
五花肉肥多瘦少,軟糯化渣,梅乾菜完全燒入味,下飯超適合
老少皆宜的家常菜,一起來做吧