用料
主料:五花肉 | 2斤 |
配菜:梅乾菜(或鮮鮑魚) | 1兩,8個 |
配料:生薑、大蒜 | |
調味品:冰糖、薄鹽生抽、紅燒醬油 |
梅乾菜燒紅燒肉的做法
帶皮五花肉切成塊,約2/3cm的塊塊
鍋內油燒熱後放入6顆冰糖,糖化開之後成焦色後倒入五花肉翻炒1分鐘。
把肉撥到鍋邊上,留出一點位置放入拍碎的生薑、大蒜,用法用量不講究,建議可以多放一些。把生薑、大蒜爆香。
沿着鍋邊沿倒入料酒、薄鹽生抽、紅燒醬油,翻炒2分鐘。
加入開水沒過肉,大火燒開後,轉小火煨40分鐘。
如果是鮑魚燒,那麼在上一個步驟的時候,要加入新鮮的鮑魚。若是梅乾菜,就在40分鐘之後加入,少許煮一會之後,開大火收湯汁即可出鍋。