梅菜乾筍乾燒肉

這是一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，做起來要點時間和功夫，但確實好吃，天熱煮點粥拌這菜也非常開胃好吃，我個人是非常喜歡的。這梅菜筍乾得用浙江紹興那邊的才好吃，我是朋友自家做的，沒有的可以網上買買，但不一定有自家做的好吃。

用料  

梅菜乾筍乾燒肉的做法  

1. 梅菜乾筍乾用水泡軟，不需要泡久，泡轉後直接倒入筐裏讓水流掉就可，不用將菜乾捏幹。

2. 五花肉切塊焯水，將血水及髒東西煮出來，洗乾淨好備用。

3. 鍋燒熱放油，先將薑片放入炸黃，再加入蒜頭炸黃，之後可以加入一點點鹽，免得一會油濺到身上，鹽加入油裏可以減少濺溢，但不要加多，怕梅菜乾變鹹。

4. 接着加入焯過水的五花肉翻炒至金黃色。

5. 加入料酒，醬油，耗油，糖再炒片刻

6. 接着倒入梅菜筍乾翻炒，翻炒均勻可以試試是否合口，如果淡可以再加入點醬油，想顏色深點就加少許老抽。翻炒均勻調好味剩出裝入深碗中。(不需要加水燒，上面梅菜洗乾淨倒入筐不用捏幹水分，就是為了此處燒出來不用太乾的原因)。

7. 放入電壓力鍋中隔水蒸燉50分鐘，或是高壓鍋裏隔水蒸，上氣後轉小火。我都是晚飯後做這道菜，所以不用趕着時間要吃。蒸燉好關火放着不用管，等到第一天再開火蒸燉20-30分鐘就可以。這樣做真的特別好吃，特別那肉也非常香。。如果嫌麻煩又怕花時間不想這樣蒸燉的話，可以在加入梅菜筍乾翻炒一會時，加入水蓋過面煮到肉差不多爛時，收汁裝碗也可以，但那樣味道會不及蒸燉出來的好吃。

小貼士

肉一定要五花肉燒才好，蒸時能把五花肉中帶肥的油蒸出來，這樣油能浸濕梅菜筍乾就很好吃。不用加水也不會顯幹，因為蒸時就蒸汽加入和油浸到，再加上梅菜筍乾洗不捏幹也帶水份了。