香甜綿軟草莓奶酪抹茶卷，0添加劑，簡單不回縮

香甜綿軟的抹茶蛋糕卷，小盆友最喜歡了

用料  

香甜綿軟草莓奶酪抹茶卷，0添加劑，簡單不回縮的做法  

1. 奶油奶酪先放常温軟化

2. 草莓果醬混合

3. 混合成均勻的醬

4. 現在説蛋糕卷的做法：
   蛋黃蛋清分離，分別裝入無水無油乾淨的盆子，蛋清放到冷凍室暫存。凍出冰渣更好用（有助於更好的打發蛋清穩定狀態）。

5. 水和油混合乳化

6. 攪拌呈乳白色看不到油花的狀態（乳化環節）

7. 然後和蛋黃混合攪拌均勻

8. 然後將抹茶粉 低筋粉篩入 蛋黃糊

9. 攪拌均勻

10. 取出蛋清，擠入數滴檸檬汁 ，一次放入白糖

11. 打蛋器高速蛋清膨脹成為細膩的光滑的奶油狀，至可以拉出彎鈎後，1再用打蛋器低速順着盆邊攪打10秒 讓蛋清狀態均勻
    
    
    
    
    不要太硬，大概9分發 這樣成品才會軟彈濕潤

12. 取一勺蛋清糊放入 麪糊中 攪拌均勻，然後將麪糊倒入剩下的蛋白糊中，用炒菜的手法 翻拌均勻 成為光滑細膩有光澤的糊糊

13. 將糊糊倒入鋪了油紙的烤盤中。用刮板將烤盤中的麪糊 刮平 。然後平平的抬高烤盤離枱面約20公分 自然落下 2-3次 將氣泡震出

14. 打蛋清的時候，設置170度-180度預熱，實際烘烤時穩定在165度即可

15. 烤箱 時間大概是20分鐘左右，具體根據自家烤箱調節。最後幾分鐘需要守着避免烤糊

16. 烤好後取出烤盤 迅速提着油紙 將蛋糕體倒扣在另一張油紙上  然後放在晾架上完全冷卻。
    
    撕去底部的油紙，露出蛋糕的毛巾面

17. 翻轉過來，因為毛巾面比較平滑嘛，為了美觀，翻轉過來抹上果醬

18. 藉助油紙 將蛋糕卷卷緊實
    
    
    
    蛋糕徹底晾涼後，底部墊着撕下來的烤紙,烤面朝上，在蛋糕開始捲起處用刀淺淺的滑2-3條線，均勻地塗上乳酪餡

19. 固定一會兒定型

20. 卷好後這樣就大功告成啦

21. 切成小卷