雙層牛排漢堡

姐家的孩子是牛媽廚房最最忠實的吃客，每週四的晚上，喬治寶都會打電話過來定點心或是小吃。上週小子點了雙層牛排的漢堡，不要加生菜，要配黃瓜片，還要放蛋黃醬-----將寶的要求一一記下，然後就備料食材，準備給孩子們做夠吃二天的漢堡量。
  其實吧自制漢堡很是簡單，可用一發或是二發的模式製作餐包，對於夾層的用料也可以是根據家人的喜好來調配。可豬排，牛排，蝦仁或是全素食材也可以。餐包的調配我可以給大家一點小意見，一是將點綴在表面的芝麻可以揉在麪糰裏面，這樣子就沒有掉芝麻的煩惱。二是麪粉的選擇，我近幾年都是在用金龍魚家的烘焙粉，像今天用到的這一款麪包粉也是它家的，麥香味好，雖然是一發的麪包，但餐包的組織很好，口感也極佳。再者就是500克袋的小包裝袋更是深得我喜愛，平時做餐包，一做就是500克，可以製作20個餐包，配餐也好，再塑造成其它小吃也很不錯。朋友們喜歡可以做個參考哦。

用料  

雙層牛排漢堡的做法  

1. 如圖這款我們先來製作餐包，用料金龍魚麪包粉500克，牛奶400克，雞蛋1個，白糖60克，玉米油50克，熟芝麻1碟，酵母4克，細鹽5克

2. 將牛奶，白糖，細鹽，雞蛋配至到廚師桶裏面。

3. 然後再加入500克金龍魚麪包用小麥粉，500克剛好一袋，可以製作20個餐包。

4. 先揉至麪糰微微光滑，然後加入玉米油繼續揉至出膜，這個步驟就全都廚師機在完成，然後再加入熟芝麻，微微揉一下就可以。

5. 將預好的麪糰取出，揉至光滑，然後上蓋醒十來分鐘，這個醒發的時間只適合用來製作一發的餐包。

6. 然後將麪糰分切成大小相等的小麪糰，分切好之後再揉至光滑，揉好之後就可以直接入紙託。

7. 再入烤箱，發酵程序將麪糰發至二倍大左右，現在的天氣比較乾燥，發酵的時候最好放入一盤温水。

8. 醒發好之後取出水盤，我是轉至風爐裏面，180度預熱好，然後烤了15分鐘。烤好後趁還有點温温熱，就可以將餐包密封起來備用了。

9. 這次是做雙層牛排得，當然就要備拍鬆散的牛肉及雞蛋。

10. 用啤酒，生抽，黑胡椒醬，澱粉，白糖調成醬汁，將牛排先醃製入味。

11. 然後再將所用的雞蛋煎制好。要做幾個漢堡就煎幾個雞蛋。

12. 鍋里加油，將醃製好的牛排也下鍋，煎至熟透再對切成塊就可以。

13. 最後就是將備好的食材，一一組合好，牛排，雞蛋，芝士片，番茄醬，牛肉黃瓜片，這樣子組合好就可以啦。

14. 自制的漢堡就是壕氣十足，主要呢更衞生及健康。朋友們要是喜歡也可以試一下，看過程是不是超簡單，選對了麪粉，這一發的餐包口感也不錯哦。