雙層牛堡

由於買的漢堡胚模具比較大，所以只能做超大配料的漢堡了。保證一個吃飽！
漢堡模具：長10.5釐米高3.7釐米
建議您完全看完方子在進行操作，時間充裕漢堡胚可以選做波蘭種。

用料  

雙層牛堡的做法  

1. 漢堡胚：
   後油法：除黃油外其他材料用麪包機一個揉麪過程揉成麪糰，加入軟化的黃油再繼續一個揉麪過程後直接發酵一小時左右，發好後的麪糰是原來的兩倍大（當然麪糰手工或廚師機揉成完全擴展的狀態在發酵，做出來的麪包會更柔軟更好吃）。

2. 取出發好的麪糰排氣揉圓分成4等份，在把4個小麪糰揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   鬆弛好把麪糰再次揉勻揉圓放在模具裏進行二次發酵。烤箱有發酵功能直接入烤箱發酵，沒有發酵功能的把模具放入烤箱，烤箱最底層放入一個烤盤，烤盤裏面加上80度左右的水，關上烤箱門發酵40分鐘。

3. 把發酵好的麪包胚從烤箱取出來，然後把烤箱180度預熱，麪包胚表面噴少量的水均勻的撒上白芝麻。入烤箱烤中下層烤18分鐘後轉上火烤2分鐘上色。

4. 超大個的漢堡胚，放涼後中間切開待用。這個漢堡厚度足夠切成3片的，可以做雙層漢堡。所以做雙層還是三層隨便你。

5. 鍋裏放少許油把洋葱碎炒至透明狀，盛出來放涼。

6. 雞蛋液，麪包糠 蒜末和炒好的洋葱碎倒入肉餡中，加鹽和黑胡椒攪拌均勻。平均分成8等份（約80克一份）用手把牛肉餡團成球狀，在拍壓成均勻厚度的肉餅。

7. 切幾片西紅柿，撕幾片西生菜。

8. 鍋中放入少量油（煎的時候不能太大火力），把肉餅兩面煎至金黃色略帶點焦色。

9. 四塊煎好的牛肉餅上，每個鋪兩片芝士片略煎一會，待芝士片有點融化取出放在盤中待用。另外四片牛肉餅不放芝士。

10. 開始組合
    底層面包→西紅柿片（如果你喜歡吃酸黃瓜的話，這步可以鋪上一層酸黃瓜）→ 一片沒有芝士的牛肉餅→一片有芝士的牛肉餅→西生菜→沙拉醬→蓋上面包片就可以了。也可以組合成雙層面包片的漢堡。

11. 我試着用波蘭種做了幾個漢堡胚，事實證明波蘭種的口感更好一點。
    波蘭種麪糰：高筋粉60克 水60克 酵母1克，混合均勻冰箱冷藏發酵24小時，加入到第一步的漢堡胚主麪糰中一起活成麪糰就可以了（加入波蘭種可以分成6個漢堡胚）。

小貼士

1.如果想把漢堡胚做的小一點，直接把漢堡胚麪糰分成6份就可以了。
2.如果你用的是買的漢堡胚，組合之前需把切好的漢堡胚，中間面塗抹上少量的黃油，稍微煎一下在進行組合。