生曬龍眼乾（非烤箱版）

每年的七丶八月都是龍眼豐收的時節，今年天公作美，荔枝和龍眼更是大豐收，決定曬龍眼乾以備平日燉湯之需或當小零食。取材最好的屬“石硤”龍眼為上乘，其肉脆而厚，甜中伴有石硤特有的清香。

用料  

生曬龍眼乾（非烤箱版）的做法  

1. 姑姑家的石硤正是我一直尋覓的味道

2. 第一步：連枝帶葉在開水中燙幾秒，記得不是讓你煮熟，只是燙一下，起殺菌作用

3. 第二步：燙完直接晾曬，有條件的當然是在太陽底下爆曬，曬至枝葉變脆

4. 第三步：剪枝留蒂，儘量用剪刀剪

5. 第四步：繼續讓龍眼充分享受陽光浴

6. 第五步：當肉呈金黃，搖起來有晃動感，即可剝肉

7. 第六步：剝殼剝籽

8. 第七步：剝好肉繼續暴曬，其目的是讓龍眼乾徹底乾透，保存時間更長

9. 別以為住得高，就沒有蒼蠅之類的光顧，我還是擔心衞生問題，陣陣清香還是引來了“盜花賊”😂😂

10. 色澤金黃的龍眼乾是不是很誘人，自己曬的就是放心，原汁原味，乾淨衞生，零添加

小貼士

勤曬勤收，颱風天小心淋了雨，給多些耐心即可