都説一鴿勝九雞,也不知道真假🤣,最近禽類便宜呀,買了十隻鴿子回來吃一吃,先煲湯,再滷水裏泡兩個小時入味,烤箱烤一下,美滋滋。
我覺得比光明乳鴿更好吃😋
用料
鴿子 | 5只 |
料酒 | 適量 |
葱 | 3根 |
鹽 | 適量 |
紅棗 | 3顆 |
幹淮山 | 15 |
玉竹 | 10克 |
老抽 | 4勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
檸檬汁 | 十幾滴 |
滷水(泡乳鴿) | 一砂鍋 |
比光明乳鴿更好吃的烤乳鴿(鴿子湯)的做法
鴿子清洗乾淨,冷水下鍋加葱,料酒煮掉血水,撈起來洗淨加水,放紅棗淮山片玉竹煲開轉小火煲一個小時。
鴿子蠻新鮮的,煲出來湯很鮮美。不想烤着吃的,直接這樣喝湯吃肉也是美美噠。
我撈了3只起來,表皮晾一下
砂鍋裏是我提前煮好的滷水,買的現成的滷料包,沒有現成的,就放八角桂皮,香葉茴香這些,加醬油,老抽,冰糖,煮開,就可以把鴿子放進去泡着,我泡了2個小時,挺入味了。
碗里加老抽,蜂蜜,檸檬汁,調好備用,準備刷在鴿子身上的。
泡入味的鴿子,烤架上擺好,刷上步驟5的醬。
烤箱180°預熱,放中下層烤20分鐘
中途拉出來翻個面,再刷一層醬。
成品,剪開肉裏還有湯汁,趁熱吃簡直不要太美味。
成品
味道一點都不輸光明乳鴿啊!
小貼士
鴿子已經煲過湯,完全熟透且肉已經軟爛,烤的時候不用太久,看自己烤箱火力,我這個火力大,火力小的,200°也可以!自己注意觀察。刷圖5那個醬是為了表皮更香脆,烤雞烤鴨也可以刷,賊好吃。
家裏有小朋友吃,所以煲了湯再來烤,肉比較軟了,要是不想煲湯的,也可以先在滷水裏煮20分鐘,泡一個小時後再去烤,那樣肉就緊實一點。