柚香烤乳鴿

氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人垂液於下風，童僕空瞧而邪盼。擎器者舔脣，立侍者乾嚥。

用料  

柚香烤乳鴿的做法  

1. 肉鴿四隻洗淨，滷料包所有材料再加生抽、老抽、料酒、鹽和冷水一起下鍋，

2. 待水開後，再中火煮二十分鐘關火，讓乳鴿在滷水中浸泡一夜。

3. 取出乳鴿，放在烤架上吹乾表皮水分。

4. 混合調配“刷皮醬”。

5. 沒有刷子，剪烤紙成為刷子，或者大葱一端剪成須狀也可以。

6. 將刷皮醬刷在略幹表皮的鴿子上。

7. 晾乾後，再刷第二次。

8. 第二次刷皮醬幹後，放入預熱200度的烤箱中，烤30分鐘。記得下置烤盤接油汁

9. 中途取出乳鴿再刷一次刷皮醬，同時翻面讓乳鴿烤的更均勻。如果擔心翅尖腳爪烤過，可包上錫箔紙。

10. 注意火候，乳鴿表皮香脆即可取出切塊裝盤。

11. 外皮酥脆，肉質鮮嫩的烤乳鴿就可以開吃了！