用料
乳鴿 | |
檸檬 | |
料酒 | |
鹽 | |
胡椒粉 | |
叉燒醬 | |
蜂蜜 |
清香烤乳鴿的做法
乳鴿清理乾淨后里外均勻抹上一層料酒,少許鹽放置10分鐘左右。再裝入大點的容器裏,擠入半個檸檬的汁,加叉燒醬,胡椒粉醃製2.3個小時入味
取大張錫紙,墊幾片檸檬,放上醃好的乳鴿,在乳鴿肚子裏也塞上檸檬,包好錫紙
烤箱預熱200度,放入用錫紙包好的乳鴿,烤30分鐘左右取出打開錫紙,倒去多餘的水分
醃料裏調上適量蜂蜜
均勻的塗抹在乳鴿身上後入烤箱再烤15分鐘即可,中間取出刷2次料汁~
小貼士
PS:
1.醃鴿子的時候可以在乳鴿身上扎些孔方便入味。一般我都會在裏面扎,以免影響看相。醃的時候記得裏外都要抹上醃料。
2.最後刷加了蜂蜜的汁水時多刷幾次,烤好的乳鴿顏色會更漂亮。
3.特別強調下,這方法只適合乳鴿,老鴿子肉這麼烤了是沒法吃的。